坐上板前席，一頓燒肉的重點便從烤網延伸到眼前的料理過程：師傅如何分切、不同部位適合什麼火候，以及一口肉之後，接著端來哪道菜。位於台北信義BELLAVITA與新光三越Diamond Towers的「板前中山」，以全新秋季菜單重新安排這些細節，將和牛、海鮮、蒸物與主食串成完整的一席。
本季午間套餐每位新台幣1,680元，晚間提供2,880元與3,480元兩種選擇，均另加10%服務費。午餐以不同肉品與牛舌咖哩飯呈現板前料理的輪廓；想多嘗幾道創意組合，則可選擇晚間3,480元的Chef’s Selection，從生牛肉珠寶盒一路吃到稻燻和牛與有馬山椒細麵。
秋季菜單重點速讀
- 午間套餐：每位1,680元，另加10%服務費。
- 晚間套餐：每位2,880元或3,480元，均另加10%服務費。
- 料理亮點：生牛肉珠寶盒、日和貝身牛排・稻燻、柔煮章魚，以及和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵。
- 用餐空間：BELLAVITA店與Diamond Towers店皆設板前座位及包廂，訂位時可確認適用菜單與座位安排。
秋季菜單選用和牛、海膽與章魚等海陸食材；實際品項依所選套餐而定。圖片提供／板前中山
午間1,680元，從和牛吃到牛舌咖哩飯
午間套餐以「炭風味腐乳白菜」開場，再以秋葵與水雲前菜鋪陳，接著安排「雞頸肉芯・果醋」，讓酸香與肉品口感先行登場。進入和牛段落後，赤身肉搭配鹽昆布，霜降肉以柚子胡椒調味，再加入澳和橫隔膜，呈現肉香、油脂與咀嚼感的差異。
套餐也穿插「日和・茶碗蒸」、紅心芭樂與紅紫蘇等段落，讓濃郁肉香之間有蒸物與漬物作為轉換。海鮮則安排「柔煮章魚」，以紫蘇與酸香漬菜搭配。整體順序把不同食材分開呈現，讓用餐節奏有濃有淡。
「柔煮章魚」搭配紫蘇與酸香漬菜。圖片提供／板前中山
主食以「牛舌・咖哩飯」收束，最後是結合蕎麥脆粒與醬油風味的烤布蕾，以及柚子焙茶。對想在午間認識品牌料理風格的人來說，這份套餐將肉品、海鮮、蒸物、米食與甜點放進同一席中，也提供較容易安排的入門價格。
「日和・茶碗蒸」以滑嫩蒸蛋搭配和牛。圖片提供／板前中山
晚間Chef’s Selection，從生牛肉珠寶盒開場
晚間2,880元套餐以和牛板前料理為核心，保留前菜、肉品、蒸物、主食與甜點的用餐順序。3,480元的Chef’s Selection則加入更多食材與調味變化，以「生牛肉珠寶盒」開場；鮮嫩和牛結合清爽辛香，讓和牛在炭烤之前，先呈現另一種口感。
「生牛肉珠寶盒」以和牛搭配清爽辛香。圖片提供／板前中山
接著安排日本和牛板腱搭配醋薑洋蔥丁，以及澳和厚切牛舌。從油脂細緻的和牛，到需要透過咀嚼感受層次的牛舌，不同切法也對應不同火候。板前席的看點，就在師傅如何掌握分切、烘烤與上桌的時機。
稻燻和牛、發酵辣椒與山椒細麵，讓肉香有不同表情
「日和貝身牛排・稻燻」將和牛肉香疊上稻燻氣息，呈現炭烤之外的煙燻層次。另一道「日和赤身・番茄・發酵辣椒」，則以番茄酸香與發酵辣椒的辛香搭配赤身肉，讓調味成為和牛風味的一部分。
「日和貝身牛排・稻燻」結合和牛與稻燻香氣。圖片提供／板前中山
Chef’s Selection另安排冰鮮干貝與柔煮章魚，在和牛段落之間穿插海鮮的鮮甜。主食「和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵」則將炙烤和牛放進麵食，以有馬山椒的香氣串起肉丁與細麵，讓和牛由單獨的肉品轉換為整道主食的風味核心。
「和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵」以炙烤和牛搭配山椒與細麵。圖片提供／板前中山
後段以佃煮竹筍、牛肉湯與洋當歸組成的湯品，以及甜點收尾。從生食、厚切、煙燻到麵食，這份晚間菜單著重的是同一食材在不同料理形式中的變化。
兩間百貨門市，依聚餐場合選擇座位
信義BELLAVITA店規劃ㄇ字型板前座位，能近距離觀看師傅代烤、切分與上菜，也設有獨立包廂；新光三越Diamond Towers鑽石塔店則結合板前席、桌席與包廂，可依同行人數與聚餐需求選擇。
想看料理如何完成，可以優先詢問板前席；商務餐敘、家庭聚會或紀念日用餐，則可再確認包廂條件。餐點含生牛肉等品項，有飲食限制或不食生食者，建議訂位時先確認能否調整。各店實際供應內容與訂位安排，以餐廳確認為準。
板前中山秋季菜單常見問題
午間與晚間套餐多少錢？
午間每位新台幣1,680元，晚間每位2,880元或3,480元，三種套餐均另加10%服務費。
午間套餐與Chef’s Selection有哪些重點？
午間以赤身與霜降和牛、澳和橫隔膜、柔煮章魚及牛舌咖哩飯呈現完整套餐；晚間3,480元Chef’s Selection另有生牛肉珠寶盒、稻燻和牛及有馬山椒天使細麵等料理。
哪裡有門市，可以訂包廂嗎？
門市位於台北信義BELLAVITA與新光三越Diamond Towers，兩店皆有板前席及包廂；實際座位、包廂條件與菜單調整需於訂位時向餐廳確認。
