焦點解讀｜喜扇亭快閃台北回顧:大倉久和曾攜手人形町今半端出黑毛和牛鐵板燒

大倉久和大飯店曾於2026年7月23日至8月2日,攜手東京百年品牌人形町今半旗下的高級鐵板燒店「喜扇亭」,於飯店5樓山里日本料理舉辦為期11天的限時客座,由喜扇亭旗下日籍主廚親自來台坐鎮,將品牌招牌的日本黑毛和牛鐵板料理帶給台灣饕客,完整呈現源自日本的鐵板燒待客文化。

喜扇亭是什麼來頭?

喜扇亭創立於1963年(昭和38年),源自人形町今半創辦人高岡昇的構想:既然壽喜燒在炎夏較不受青睞,何不改以鐵板燒呈現頂級和牛,讓客人即使盛夏也能輕鬆享用。品牌名稱取自江戶時代知名劇場「喜扇亭」舊址,延續當地人文記憶,也呼應餐廳希望每場用餐都如舞台演出般精彩的理念。創立至今63年,喜扇亭目前在東京設有三間分店,名古屋另有一間,顧客圍繞鐵板而坐,近距離欣賞主廚掌控火候與翻動食材的俐落手法,是品牌最具代表性的用餐體驗。

這次客座供應哪些套餐與價格?

此次客座共推出三款套餐。晚間供應的「涼月套餐」每套售價新台幣8,800元加一成服務費,可選擇喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力,並搭配澳洲龍蝦等頂級食材,展現鐵板料理的奢華魅力。午間的「扇套餐」每套售價新台幣5,800元加一成服務費,集結黑毛和牛、北海道干貝、黃雞魚等海陸旬味。另外也提供兒童套餐,每套新台幣2,180元加一成服務費,方便親子同桌享用。套餐中皆可品嚐到喜扇亭的招牌蛤蜊湯,選用日本千葉縣出產的巨型蛤蜊,湯頭清雅濃郁,展現日本料理對食材本味的追求。

黑毛和牛為何是喜扇亭的招牌?

人形町今半設有專業「牛肉品鑑師」,由經驗豐富的專家親自從全日本挑選高品質黑毛和牛,並經過至少兩週熟成處理,使肉質更加柔嫩細緻,呈現豐富油脂香氣與和牛獨有的甘甜風味。餐廳同時依循四季時令,精選日本各地海鮮與旬味蔬菜,重視料理與在地文化的連結,希望藉由每一道料理傳遞日本飲食文化對季節、土地與食材的尊重。主廚會依據每塊牛肉不同的油花分布、厚度與熟成狀態,精準調整鐵板溫度與烹調時間,過程中也會向賓客分享食材產地與職人理念,體現日本待客之道「おもてなし」的精神。

這次客座有哪些台灣在地元素?

除了重現東京本店的經典菜色,本次客座也融入台灣在地食材,例如口感爽脆的水蓮,經日本料理人以細膩的鐵板技法重新演繹,讓日本職人精神與台灣風土特色激盪出不同以往的味覺火花。

這場客座現在還能品嚐到嗎?

這場為期11天的限時客座已於2026年8月2日結束,喜扇亭後續是否再度於大倉久和大飯店推出客座或常態供應,目前並無相關公開資訊可查證。