焦點解讀｜台灣米其林指南2026揭曉61家摘星，頤宮達成三星九連霸

《臺灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店舉行發布會，第九屆指南收錄434家店家，涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹縣與新竹市七地，共61家餐廳摘星。同一週內，台灣餐飲業也出現多項新店開幕與跨國合作消息，從新竹竹北的天婦羅新據點到紐約曼哈頓的調酒霜淇淋店。

米其林星級分布有何變化？

今年三星餐廳全數蟬聯，分別為台北頤宮、態芮與台中JL Studio，其中頤宮自首屆以來連續九年獲得三星肯定。二星方面新增Mizue與由一星晉升的Nobuo，使二星總數增至9家。一星新增9家，其中6家由去年入選名單晉升，3家首度入選即摘星，包括高雄Hābu、台北Restaurant 12與台南予島；予島同時獲得綠星，成為台南首間星級餐廳，新竹縣鮨安也寫下當地首星紀錄。特別獎項部分，年度開業大獎頒予予島，服務大獎由Circum-的蔡欣宜獲得，侍酒師大獎為Li.nu邱雯琪，年輕主廚大獎則由鮨安許劉安拿下。

元一天婦羅為何選擇竹北展店？

甫於米其林指南蟬聯一星的元一天婦羅宣布，當時規劃於9月在新竹竹北開設新店，為品牌台北大安區本店以外的首個據點。品牌表示竹北店並非台北店的複製，空間設計與氛圍將重新詮釋，仍由日籍主廚元吉和仁親自監修。

保育議題如何走進巧克力禮盒？

農業部林業及自然保育署新竹分署與台北精品巧克力品牌Terra土然合作，推出售價880元的保育主題禮盒「甜蜜守護－棲地拾光」。禮盒依國際自然保育聯盟（IUCN）受脅等級設計三款風味，分別以花椒辣椒、菊花薑與薄荷橙花呈現不同保育等級植物的意象，包裝並繪製竹苗代表性受脅植物。品牌表示，每售出一盒將提撥10%收益予長期投入保種工作的苗栗通霄新埔國小，作為受脅植物復育與校園保育教育基金。

台南手工可樂與霜淇淋品牌如何跨海發展？

台南手工可樂品牌Project Cola於胡志明市展開為期四週的快閃活動，至8月16日止，與當地咖啡廳及酒吧合作，推出三款限定飲品，其中一款同步於台南本店限量供應。同樣跨海發展的還有台南蜷尾家團隊，與紐約酒吧Double Chicken Please合作的調酒霜淇淋品牌Unnecessary已在紐約曼哈頓下東城開幕，單支售價11美元（約新台幣330元），每日供應兩款酒精與兩款無酒精口味。

本週還有哪些新店與聯名活動？

現代法式餐酒館À Deux Bistrot於7月下旬在嘉義開幕。台北晶華酒店栢麗廳當時推出至8月底的夏祭屋台主題活動，供應多款日式屋台料理，活動期間會員可享用餐折扣。美國肉桂捲品牌Cinnabon台灣首店7月25日於台北赤峰街正式開幕，並推出每日限量30顆的草莓起司肉桂捲。台北東區小吃店倉廩慶祝開業一週年，與白水豆花聯名推出以滷肉飯為靈感的甜點，當時販售至8月31日，每碗120元。此外，東南亞大型咖啡展會Thailand Coffee Fest第11屆當時排定9月10日至13日在曼谷Impact展覽中心舉行，原規劃逾380家業者參展，相關檔期均已過去。