フランス・マントンの三ツ星レストランMirazurのシェフMauro Colagrecoが、2026年11月11日から15日まで高雄前鎮区のThomas Chien Restaurantにゲスト出演する。Mirazurは2019年に世界のベストレストラン50で1位を獲得しており、2026年版『ミシュランガイドフランス』でも三ツ星を維持している。Thomas Chien Restaurantは同年『台湾ミシュランガイド』でミシュラングリーンスターを維持しているが、両者の評価基準は異なるため、グリーンスターを通常の星数の高低として単純比較することはできない。
Thomas ChienはMirazurシェフのゲスト出演をどう迎えるのか? 今回のコラボでは、Mirazurの「月相メニュー」のコンセプトを継承する。バイオダイナミック農法のカレンダーに基づき、根・葉・花・実の4つの食材カテゴリーの中からその日の主役を据え、台湾南部の地元食材も取り入れる。このメニューには二つの読み解き方がある。一つはシェフが植物の部位によって料理をどう構成するか、もう一つは高雄の食材が既存の創作コンセプトにどう組み込まれるかだ。各日の詳細なメニューや席数についてはThomas Chienに直接確認する必要がある。
NioTeasの抹茶カウントダウンカレンダーの設計思想とは? スイスの日本茶ブランドNioTeasは同時期に2026年抹茶カウントダウンカレンダーの予約受付を開始し、予約価格は109米ドルから、11月出荷予定と発表した。カレンダーには24個のナンバリング付き封筒が入っており、各2グラム、総重量48グラムで、すべて無調味の抹茶。うち22種類はそのまま点てて飲むのに適し、2種類は抹茶ラテ向けとなっている。
このカレンダーの肝は、産地と品種の幅広さにある。抹茶は日本の9つの家族経営茶園から調達され、宇治、八女、牧之原、志布志、知覧、霧島の6つの産地にまたがり、おくみどり、やぶきた、さえみどり、五香など15の茶樹品種が使われている。各封筒には産地の地図、茶樹品種、風味の説明が印刷されており、いわば複数地域をめぐる抹茶テイスティングの旅を24日間の日常儀式に凝縮した形だ。お茶好きにとって重要なのは価格の高低ではなく、飲む人が比較の基準を持てるだけの産地・品種情報が提供されているかどうかであり、NioTeasは今回すべての封筒に出所を明記することで、その基盤を提供している。
3つのゲストシェフディナーの価格と形式をどう比較するか? 同時期、台北と林口でも比較に値する二つのミシュランシェフのコラボイベントが開催される。台北マンダリン オリエンタルのBencottoは10月30日から11月1日まで、イタリアVolta del Fuentiの一つ星シェフMichele De Blasioを招き、シェフMario Quartaとの四手料理を提供する。ディナーは1人8,888台湾ドル(サービス料10%別)で、ペアリングワイン5種が含まれる。林口のアジアワールド フォーポイントバイシェラトンの聚味軒は、11月13日・14日の2夜にわたりSENSの一つ星シェフ呉定祐をゲストに迎え、シェフ李聖涵と共同で8品コースを設計する。1人4,980台湾ドルから(サービス料10%別)、各回50席限定、予約制となっている。
林口アジアワールド フォーポイントバイシェラトンの聚味軒、11月のゲストシェフディナーコースは1人4,980台湾ドルから、50席限定の予約制。 画像: 林口亞昕福朋喜來登酒店 台北マンダリン オリエンタルのBencottoで10月末に開催される四手料理ディナー、1人8,888台湾ドル(サービス料10%別)、ペアリングワイン5種付き。 画像: 台北文華東方 3つのイベントについて現時点で判明している情報は、それぞれ重点が異なる。Thomas Chienは月相のコンセプトと5日間の日程を発表し、Bencottoはペアリングワインと1人当たりの価格を明示し、聚味軒は品数、各回の定員数、開始価格を示している。食事の計画を立てる際は、まず場所、日程、ペアリングワインの有無を照らし合わせ、その上でサービス料と現在予約可能な枠を確認するとよい。同一条件での完全な見積もりが揃わない限り、3つのイベントの価格や規模の高低を単純に並べて判断すべきではない。
