예약이 어려운 타이베이의 이탈리안 레스토랑 '파스티'는 셰프 부부 한스와 리타가 공동 운영하는 곳이다. 두 사람은 이탈리아 여행을 마치고 대만으로 돌아온 것으로, 아직 짐을 다 싸지 않은 상태였다. 그러나 그들은 오랫동안 알고 지냈고 오랜 친구로 지내던 레스토랑 리도84가 예고 없이 문을 닫았다는 소식을 접하게 됐다. 주저 없이 두 사람은 설날에 다시 출발하기로 결정하고 밀라노, 알프스, 가르다 호수 기슭을 목적지로 하는 4일간의 이탈리아 팝업 여행을 시작했습니다.
이 짧은 여행은 왜 시작됐나?
이번 여행의 직접적인 계기는 리도84의 폐업 소식이었습니다. 가르다 호수(Lake Garda) 기슭의 살로(Salò)에 위치한 이 레스토랑은 셰프 리카르도 카마니니(Riccardo Camanini)가 운영합니다. 이는 한스와 리타가 수년 동안 '미래의 이탈리아 요리'를 생각하는 출발점이 되었습니다. 소식을 접한 두 사람은 12년 간의 우정을 직접 작별하기 위해 원래 일정 외에 또 다른 비행기를 타기로 결정하고, 용기와 믿음을 상징하는 프린트를 선물로 가져왔다.
밀라노 첫 정거장에서 무엇을 먹을까?
여행은 밀라노에서 시작된다. 이른 아침에 도착한 두 사람은 곧바로 도심으로 향했다. 그들이 첫 번째로 들른 곳은 밀라노 대성당 옆 골목에 숨어 있던 1888년에 문을 연 길거리 음식 가게 판제로티 루이니(Panzerotti Luini)였습니다. 토마토 모짜렐라부터 무화과 초콜릿까지 속을 채워 반달 모양으로 튀긴 파이가 유명합니다. 이어 부부는 1824년 창업한 페이스트리 가게 마르케시 1824(Marchesi 1824)에 가서 밀라노 섹션의 마지막으로 스트라키노 치즈와 36개월 숙성한 파마산 치즈, 프로슈토를 채운 파니노와 에스프레소를 주문했다.
