Food Editor
Hsin-Yi Ho
ÉTAT HER 編輯角色。從一頓飯的味道寫到店裡的節奏，重視價格、服務與再訪意願，不只拍漂亮餐桌。
Latest Stories
비행체는 이미 준비 끝, 진짜 승부는 이착륙장 선점전
두바이가 7월 전 세계 최초로 eVTOL 전용 수직 공항을 개장했다. 연간 17만 명을 수용할 수 있는 규모다. 하지만 Blade Air Mobility의 Rob Wiesenthal CEO는 에어택시가 진짜 먼저 착륙할 곳은 기존의 헬리콥터 착륙장이라고 본다.
줄풀에 마요네즈 곁들여 테이스팅 메뉴로, 28세 셰프가 다다오청에 연 미레이未麗
도쿄 미쉐린 2스타 주방 출신 이즈카 켄타가 처음으로 대만에서 개인 레스토랑 미레이未麗를 열었다. 줄풀, 마장면 같은 일상적인 대만 맛을 해체하고 재구성해 다다오청에 자리 잡았으며, 코스 요리는 1인당 NT$3,680이다.
자산루에 2호점 오픈한 Lai Lai Lai, 소스를 시그니처로 만들다: 레시피 탄생일로 이름 붙인 요리
태국 레스토랑 Lai Lai Lai가 상하이 자산루에 두 번째 매장을 오픈했다. 궈리(郭立) 셰프는 24가지 향신료로 조려낸 태국식 갈비, 젓갈새우장 조개살 등을 선보이며, 소스 레시피가 탄생한 날짜까지 메뉴명에 담았다.
상하이 아이스크림 지도: 한약, 또우화, 파기름 비빔면도 젤라토 한 스쿱이 될 수 있다
우루무치중루는 이미 상하이의 '아이스크림 거리'로 불리고 있지만, 진짜 흥미로운 건 매장 수가 아니다. 중야오탕은 한약으로 맛을 내고, Making Gelato는 또우화를 아이스크림으로 만들었으며, Dal Cuore는 심지어 파기름 비빔면 맛까지 선보인다.
상하이 한식 숯불구이엔 맥주 대신 샴페인, Hanro가 드라이에이징 소고기로 룰을 새로 쓰다
Hanro Shanghai는 NABI 셰프 Tom Ryu와 드라이에이징 전문가 최 셰프가 손잡고 문을 열었다. 흔한 부위 대신 산둥 와규, 저장 흑돼지를 내세우고, 구이에는 맥주 대신 샴페인을 곁들이는 걸 기본으로 삼았다.
상하이 푸싱공원 사워도우 브런치: 푸아그라 토스트와 아귀튀김 버거의 프렌치-재패니즈 조합
푸싱공원 안에 자리한 Fuxing Project가 새로운 사워도우 브런치 메뉴를 선보인다. 직접 만든 사워도우 브레드를 베이스로 푸아그라 트러플 토스트, 아귀튀김 버거 등 프렌치-재패니즈 퓨전 요리를 매일 오전 11시부터 오후 4시까지 제공한다.
산시난루 심야 오뎅 한 그릇: Sake Ichi Oden, 3천원대 하이볼로 재현한 도쿄 골목 감성
Sake Ichi Oden은 상하이 산시난루에 위치하며 닭육수 오뎅, 라멘, 츠케멘을 메인으로 내세운다. 하이볼은 30위안부터 시작하고 새벽까지 영업하며 진샹루 바 거리와도 가깝다.
현대차 5세대 투싼, 방향 전환… 둥근 곡선 대신 각진 하드코어 디자인
2027년형 투싼이 이전 세대의 둥근 조형을 버리고 'Art of Steel' 디자인 언어를 채택했다. 차체가 커지고 실내는 단일 Pleos 인포테인먼트 시스템으로 바뀌었으며, XRT 트림도 함께 돌아온다.
LEGARE 첫 작품 공개: 시계 평론가에서 워치메이커로 변신한 Wei Koh, 1932년 더블 밸런스 휠 회중시계 무브먼트를 복각하다
Wei Koh와 Guillaume Tetu가 설립한 신생 워치 브랜드 LEGARE의 첫 작품 Chapter 1 AGP Inverted는 Albert-Gustave Piguet의 1932년 더블 밸런스 휠 회중시계 무브먼트를 재현했다. 한정 50개, 개당 약 11만 달러.
Corolla 출시 60주년, Toyota가 한정 2,500대 하이브리드 모델로 기념하다
Toyota가 Hybrid SE 트림을 기반으로 한 2027 Corolla 60th Anniversary Special Edition을 공개했다. 미국 전역 한정 2,500대로, 2027년 초 출시 예정이다.
맥도날드 코리아 해피스낵 신메뉴: 불고기버거 최초 편입, 아이스드립커피 1000원으로 인하
한국 맥도날드가 20일부터 인기 스낵 할인 플랫폼 '해피스낵'을 업데이트, 아이스드립커피 두 사이즈 모두 가격을 낮췄고 정가 판매 대표 메뉴인 불고기버거도 처음으로 할인 라인업에 포함됐다.
D.S. & Durga 신작 Ain't That Sweet: 단 향을 즐기지 않는 이들에게 보내는 뉴욕발 러브레터
브루클린 향수 브랜드 D.S. & Durga가 오리엔탈 구르망 신작 'Ain't That Sweet'을 선보인다. David Moltz는 대추야자 케이크와 머스크로 '달지 않은 단맛'을 완성했다. 8월 25일 출시, 50ml 225달러.
Joeman 새벽에 우육면 먹고 싶다는 말에 화제 폭발! 대만 우육면 필수 리스트 7곳, 미슐랭부터 새벽 4시 야식까지 한 번에 정리
최근 대만 전역에서 가장 화제가 되는 음식은 아마 새로 오픈한 레스토랑도, 줄 서서 먹는 디저트도 아닌 "새벽에 갑자기 먹고 싶어지는 우육면 한 그릇"일 것이다.
호진탕 10주년 기념 '호환 리미티드 선물세트' 복각 출시… 추석 고구마 디저트 3종 동시 예약판매
윈린 지역 고구마 디저트 브랜드 호진탕(虎珍堂)이 창립 10주년을 맞아 창업 초기 대표작이었던 에그타르트를 재해석한 '호환 복각 클래식 선물세트'를 선보인다. '호영월', '호명월' 두 가지 디자인 선물세트와 함께 공식 홈페이지에서 동시 예약판매를 시작하며, 가격은 638위안부터다.
페라리 스페셜 프로젝트, 2년 걸려 완성한 CZ26… 전 세계 단 한 대뿐인 미국 맞춤형 슈퍼카
Ferrari Special Projects가 SF90 Stradale을 기반으로 미국 고객만을 위한 전용 차량 CZ26을 제작했다. 전 세계에 단 한 대뿐인 이 차는 화려한 라인을 덧붙이는 대신 오히려 덜어내는 방식으로 완성됐다.
무알코올 와인, 드디어 마실 만해졌다: Oceano와 Mondavi 가문은 사라진 풍미를 어떻게 되살렸나
TIDEZINE 소속 두 와인 평론가는 오랫동안 무알코올 와인에 대한 글을 쓰지 않았지만, 진공 증류와 향 회수 기술 덕분에 생각을 바꿨다. Oceano, Isabel by Isabel Mondavi는 구체적인 공법으로 빠져나간 바디감과 향을 되찾고 있다.
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ 센트럴 상륙 에그타르트·흑임자 맛으로 현지화
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ가 센트럴 파화가에 오픈했다. 프랑스산 버터와 밀가루로 소량 제작하는 것이 특징이며, 에그타르트와 흑임자를 포함한 6가지 맛을 선보인다. 소프트 오프닝 기간에는 많이 살수록 더 많이 증정한다.
르브론 제임스, 전용 Maybach S 680 제작... V12 배지가 그의 왕관 로고로 교체돼
르브론 제임스와 Mercedes-Maybach가 Pebble Beach에서 두 대의 커스텀 S 680을 공개했다. 한 대는 그가 소장하고, 다른 한 대는 추후 경매에 부쳐 수익금을 그의 재단에 기부한다.
하루 스마트폰 7.3시간, 노르웨이 Z세대는 반죽 치대며 자신을 되찾는다
노르웨이 조사기관 Opinion의 최신 'UNG 2026' 보고서에 따르면, 15세에서 25세 세대는 알고리즘에 발목 잡혀 있으면서도 TikTok으로 빵 만들기와 생선 요리를 배우며 부엌을 정보 불안에 맞서는 탈출구로 삼고 있다.
롯폰기 셰프의 가스파초 비법: 하룻밤 절임과 2단계 블렌딩으로 만드는 에너지 드링크
「ビキニ シス」 셰프 조셉 바라오나 비녜스가 스페인식 냉수프 가스파초를 시연한다. 하룻밤 절임과 두 번의 블렌딩으로 부드러운 질감을 만들어내는, 여름철 상비 수프로 손색없는 식물성 레시피다.
역할 교체: 신인 가수 Kacey가 안내, 이번엔 Foodie 에디터가 먹기만 담당
신인 가수 Kacey가 Foodie 에디터 Aiden과 함께 나만 아는 맛집 코스를 돈다. 중동 가정식부터 프렌치 클래식까지, 데뷔 후 입맛과 생활 리듬이 어떻게 달라졌는지 이야기를 나눴다.
매장 없는 베이커, 주방을 유일한 매장으로 만들다
기타가와 케이는 지은 지 50년이 넘은 단층집에서 계란과 유제품을 넣지 않은 빵을 굽는다. 나무 바닥과 쇼와 시대풍 창문 사이에는 완전 예약제로 운영되는 자택 베이킹 공방이 숨어 있다.
유타네 장인과 미니멀 빵집: 도쿄의 두 가지 '기술×개성' 경영 해법
같은 '기술×개성' 이론이지만, 사사즈카의 'ドゥイスト'는 규모화와 해외 진출로 향하고, 니시오이의 'テンパーニュ'는 1인·2거점·인건비 제로·임대료 제로를 택했다. 스기쿠보 아키마사의 경영 강의, 답은 완전히 정반대였다.
니시아자부 바의 태국식 사쓰마아게, 뜨거웠다 차가웠다 하는 한 냄비 기름에서 튀겨낸 풍선 같은 식감
도쿄 니시아자부 「Bar Kwang」의 셰프 하세가와 준코가 만드는 수제 태국식 사쓰마아게(어묵튀김). 냉동 메기살 반죽과 저온에서 튀기기 시작해 마지막에 센 불로 마무리하는 온도차 기법으로, 지금껏 본 적 없는 폭신하게 부풀어 오른 식감을 만들어낸다.
달의 그림자가 카르나크 신전을 스쳐 지나간다, 2027년 '세기의 일식' 이번보다 어둠 3배
2026년 일식이 막을 내리자마자, '이베리아반도 일식 3부작'의 진짜 하이라이트는 나머지 두 편에 있다. 2027년 이집트 룩소르의 개기일식은 무려 6분 23초, 2028년 브라질의 금환일식은 10분 27초나 지속되지만, 대만에서는 둘 다 볼 수 없다.
방콕 바 Wasteland는 재료 하나를 5년이나 기다린다: 이곳에서 폐기물은 아직 발견되지 않은 가치일 뿐이다
방콕의 실험적 바 Wasteland 2층에는 발효 실험실이 숨어 있다. 창립자 Tot와 Gov는 세 가지 재료 시스템으로 술 메뉴의 논리를 새롭게 썼고, 최신 BROWSE 프로젝트는 3개월간 12개의 실험적 칵테일 시리즈를 선보인다.
FISH BAR 250° 타이베이 둥취(東區)에 오픈! VG, 숯불과 과일 소스로 '생선구이'를 새롭게 정의하다
VG 외식그룹이 새롭게 선보인 양식 생선구이 전문점. 숯불, 과일, 양식 소스를 생선 요리에 녹여내고, '혼밥'이라는 것도 생각보다 훨씬 세심하게 챙겼다.
디스코 매니저에서 다이파이동 사장으로: Robby Cheung이 스피커로 키운 Tung Po Kitchen
맥주를 왜 그릇에 담아 마시고, 음악이 왜 요리보다 중요할까? Tung Po Kitchen 사장 Robby Cheung의 답은 그가 디스코 매니저와 양식당 웨이터로 보낸 10여 년 세월 속에 숨어있다.
푸켓 이탈리안 지도: 해변에서 라군까지, 다섯 곳이 각자 빌린 풍경으로 완성하는 맛
Patong 해변에서 즉석으로 구워내는 해산물 플래터부터 골프 카트를 타야만 갈 수 있는 라군 레스토랑까지, 푸켓의 다섯 이탈리안 레스토랑은 각자의 장소로 '정통함'을 정의하며, 셰프들의 이력도 저마다 다르다.
280병 개인 소장품에서 450병 술벽으로: Juniper, 창고를 상하이 최대 진(Gin) 기지로 바꾸다
Banu는 회사 일을 그만두고 집에 소장하던 280병의 진(Gin)을 쑤저우강변 오래된 창고로 옮겼다. 지금은 Juniper의 술벽이 450병으로 늘어나며 상하이 최대 규모의 진 바이자 글로벌 미식 레스토랑으로 자리매김했다.