ในวันเปิดตัวเดือนมกราคม หน้าห้าง FUFU ที่เพิ่งเปิดใหม่บนถนน Donghu เซี่ยงไฮ้ มีคิวยาวเหยียด ทุกคนรอคอยชิ้นเนื้อย่างถ่านที่วางอยู่บนข้าวสวยร้อนๆ นี่คือสาขาแรกในเซี่ยงไฮ้ของ Hikiniku To Come แบรนด์ที่มีต้นกำเนิดจากโตเกียว โดยเลือกทำเลติดถนนหน้าห้าง ซึ่งเป็นจุดที่มองเห็นผู้คนพลุกพล่านได้ในทันที
Hikiniku To Come มีสาขากว่าสิบแห่งในเอเชียแล้ว โดยชูจุดขายเป็นข้าวหน้าแฮมเบิร์กย่างถ่านที่ทำจากเนื้อวัวสับสดใหม่ สาขาเซี่ยงไฮ้ใช้เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนไหล่ แต่ละชิ้นหนัก 90 กรัม เซ็ตมาตรฐานมี 3 ชิ้นราคา 128 หยวน หรือ 2 ชิ้นราคา 98 หยวน พร้อมซุปมิโซะและไข่ดิบ 1 ฟอง เติมข้าวได้ไม่อั้น เนื้อทุกชิ้นจะถูกย่างสดๆ ตรงหน้าโต๊ะ มองเห็นขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างชัดเจน
ในลิ้นชักข้างโต๊ะมีคู่มือการกินวางไว้ แนะนำน้ำจิ้ม 6 แบบ ได้แก่ ซีอิ๊ว พริกเขียวมะนาวเค็ม พริกเขียวดองน้ำมัน เครื่องเทศซินเจียง ซอสพริกไทยสไตล์ญี่ปุ่น และกระเทียมเจียว เครื่องเคียงอย่างผักดองเติมได้ไม่อั้น ข้าวก็ไม่จำกัดเช่นกัน แต่ซุปมิโซะไม่รวมอยู่ในรายการไม่อั้น หากต้องการเพิ่มต้องจ่ายเพิ่ม 5 หยวนต่อถ้วย ส่วนไข่ดิบที่แถมมาต้องไปหยิบเองที่มุมร้าน และไม่มีใครมาบอกคุณ เคล็ดลับคือแยกไข่ขาวออก ใช้แต่ไข่แดงคลุกข้าว
ร้านที่มีเมนูเดียวมักกลัวความผิดพลาดในรายละเอียดมากที่สุด เพราะตัวเลือกน้อย ข้อบกพร่องใดๆ ก็จะเห็นได้ชัดเป็นพิเศษ ชิ้นที่สองจะเสิร์ฟก็ต่อเมื่อกินชิ้นแรกหมดแล้ว ระหว่างนั้นต้องรอนานพอสมควร เนื้อทุกชิ้นทำแบบสุกเต็มที่และค่อนข้างแห้งเท่านั้น ไม่มีตัวเลือกความสุกอื่นให้ต่อรอง แต่ตัวเนื้อเองก็ยังคงฉ่ำน้ำและมีรสชาติเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมของต้นหอมซอย เพียงแต่แบบนี้แล้ว เตาย่างเล็กๆ ที่วางตรงหน้าโต๊ะก็แทบไม่มีประโยชน์อะไร ข้าวค่อนข้างแฉะ บางเม็ดยังติดกันเป็นก้อน
เทียบกับ Rourou Damai แล้ว น้ำหนักยังคงเอียงไปทางคู่แข่งท้องถิ่น Hikiniku To Come บดเนื้อละเอียดกว่า แพตตี้เนื้อกินแล้วรู้สึกฟูกว่า แต่เมื่อเทียบกับแบรนด์ท้องถิ่นที่ถูกเรียกว่า "ผู้ลอกเลียนแบบ" อย่างโร่วโร่วต้าหมี่ (肉肉大米) ซึ่งตอนนี้มีสาขากว่าสิบแห่งในเซี่ยงไฮ้แล้ว ตาชั่งยังคงเอียงไปทางฝ่ายหลัง โร่วโร่วต้าหมี่สามารถเลือกความสุกได้เอง สั่งแบบห้าส่วนสุกก็จะเสิร์ฟมาบนกระทะร้อนที่มีเสียงจี๊ดๆ ทั้งซุปและสลัดก็เติมได้ไม่อั้น ความหอมของถ่านของ Hikiniku To Come นั้นทำได้ดีจริง แต่ภาพรวมกลับไม่ได้โดดเด่นอย่างที่คิดไว้
กระแสการต่อคิวตอนนี้ซาลงแล้ว เลือกไปช่วงต้นของมื้อเย็นในวันธรรมดา รับบัตรคิวล่วงหน้า 15 นาที แทบไม่ต้องรอเลย ระบบรับบัตรคิวจะเปิดให้จองล่วงหน้า 30 นาทีก่อนร้านเปิด สามารถจองผ่านแอปต้าจ้งเตี่ยนผิง (大眾點評) หรือรับที่หน้าร้านก็ได้ ถ้าได้คิวรอบแรกแทบไม่ต้องรอคิวเลย เปิดให้เข้านั่ง 2 ช่วงเวลา คือ 11 โมงเช้า กับ 5 โมงเย็น แต่ละเคาน์เตอร์มี 12 ที่นั่ง โดยเฉลี่ยลูกค้าแต่ละคนใช้เวลาทานประมาณ 30 นาที
