จองคิวรอถึงปี 2027: แผนที่ลับ 12 ร้าน Private Kitchen ในฮ่องกงที่หาตัวยาก

โทรไปจองคิว แล้วได้คำตอบว่าเร็วที่สุดต้องรอถึงปี 2027 — นี่ไม่ใช่กลยุทธ์การตลาดเกินจริง แต่คือสถานการณ์จริงของ Happy Chefs Happy Friends ในขณะนี้ ร้านอาหารกวางตุ้งส่วนตัวแห่งนี้ในฮังฮอมเปิดรับเพียง 4 โต๊ะ นำทีมโดยเชฟ Matthew Hung ส่วนภรรยา Fiona Leung ดูแลหน้าร้าน ผ่านการย้ายที่ตั้งมาแล้วถึง 3 ครั้ง แต่ความยากในการจองคิวกลับกลายเป็นป้ายโฆษณาที่ซื่อสัตย์ที่สุดของร้าน

เหตุผลที่ Private Kitchen มีอยู่ในฮ่องกงนั้นตรงไปตรงมา: ค่าเช่าร้านแพงเกินไป หลายสิบปีก่อน เหล่าเชฟเริ่มย้ายร้านอาหารเข้าไปในตึกที่พักอาศัยหรือโรงงาน ซ่อนตัวให้พ้นสายตาจากถนน พร้อมกับหลีกเลี่ยงกฎระเบียบและต้นทุนของใบอนุญาตร้านอาหารไปในตัว ตรรกะนี้ยังคงสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้ ทำให้คุณสามารถลิ้มรสมื้อค่ำสุดหรูได้ในตึกโรงงาน บ้านพักอาศัย หรือแม้แต่หลุมหลบภัยสมัยสงคราม

รสชาติต่างแดนในตึกโรงงาน

ที่ชั้น 4 ของตึกธรรมดาๆ บนถนน Sun Wui Road ย่านคอสเวย์เบย์ เป็นที่ตั้งของ Le Chefeteria ร้านของเชฟชาวอินโดนีเซีย Azmi Arialda ผู้นิยามสไตล์อาหารของตัวเองว่า "fusion without confusion" — เมนูสไตล์บราสเซอรีฝรั่งเศสที่ตัดครีมหนักๆ ออก แล้วเติมสีสันและกลิ่นหอมแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เข้าไปแทน มื้อกลางวันเริ่มต้นที่ HKD238 มื้อค่ำเริ่มต้นที่ HKD568 เมนูเปลี่ยนบ่อย ส่วน Pomegranate ในตึกโรงงานย่าน Wong Chuk Hang นำเสนอบรรยากาศอีกแบบ เชฟ Maria Bizri บริหารงานเคเทอริ่งอาหารตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และเมดิเตอร์เรเนียนมาตั้งแต่ปี 2011 ระเบียงกลางแจ้งเหมาะสำหรับเริ่มต้นค่ำคืน ส่วนพื้นที่รับประทานอาหารในร่มเน้นความประณีต ชุดแชร์สำหรับ 10 คนขึ้นไปเริ่มต้นที่ HKD598 โดยมีปลาแซลมอนออร์แกนิกราดซอสกรานิตากับทับทิม และไก่ za'atar เป็นเมนูประจำ ส่วน Muchachos ในตึกโรงงานย่าน Kennedy Town เดินสายอาร์เจนตินา เริ่มต้นด้วย empanadas เมนูขึ้นชื่อ เมนูหลักเลือกได้ระหว่างชุดสเต็กสามชนิด ริบอาย เซอร์ลอยน์ และปิกันญ่า ราคา HKD750 ส่วนชุดมังสวิรัติเต็มรูปแบบราคา HKD600

หลุมหลบภัยเก่าแก่ลึกลับมืดสลัวในย่านเซิงหว่านตอนนี้กลายเป็นที่ตั้งของ Sabor ร้านอาหารสเปนสไตล์ private kitchen ซึ่งน่าจะเป็นฉากที่มีดราม่ามากที่สุดในรายชื่อนี้ ชุดชิมราคา HKD700 เริ่มต้นด้วยทาปาสหลายจาน สามารถเพิ่ม HKD60 เพื่อสั่งซุปประจำวัน หากอัพเกรดเมนูหลักเป็นหมูหันย่างสำหรับสองคนต้องจ่ายเพิ่มอีก HKD200 อย่าลืมสั่งซังเกรียซักแก้ว ส่วน Pak Loh Chiu Chow Private Kitchen ในย่านเซ็นทรัลเดินเส้นทางที่ต่างออกไป — เปิดตัวในปี 2024 เน้นอนุรักษ์เทคนิคดั้งเดิมของอาหารแต้จิ๋ว ชุด "แต้จิ๋วเจินซาน" สำหรับ 6 คนขึ้นไปเริ่มต้นที่ HKD680 สามารถเลือกเมนูมาผสมผสานเป็นงานเลี้ยงเฉพาะตัวได้ เมนูเปาฮื้อซิ่วม้ายและปอเปี๊ยะรมควันแซลมอนคือนวัตกรรมติ่มซำขึ้นชื่อของที่นี่

ย้ายเข้าไปในบ้านของเชฟ

Masala Bay ที่ Clear Water Bay คือสวนในบ้านของเชฟ Vandana Anand ชาวอินเดียเชื้อสายอัฟกัน เริ่มต้นที่ 8 คนขึ้นไป ตั้งแต่ chutney สีสันสดใสไปจนถึง kulfi เย็นชื่นใจ เหมาะสำหรับลูกค้าที่ทานมังสวิรัติ ส่วน That Yellow House บนเขาแซกุงเป็นเรื่องราวของคู่รักคู่หนึ่ง — David จาก Rouen ประเทศฝรั่งเศส กับ Juliana จากกัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย นำอาหารมาเลเซียมาผสมผสานกับชีสฝรั่งเศส ของหวาน และรายการไวน์บนโต๊ะเดียวกัน เนื้อ rendang และปลาเก๋าราดซอส ikan asam pedas เปรี้ยวเผ็ดที่ปรุงจากวัตถุดิบที่ Juliana ปลูกเองคือเมนูโปรดในใจลูกค้าประจำ

ที่ชั้น 21 ของตึกบนถนน Hennessy Road ย่านหว่านไจ๊ ผนังและขอบหน้าต่างเต็มไปด้วยขวดไวน์ นี่คือ Les Saveurs Private Kitchen — เชฟ Eric Wong จบจาก Le Cordon Bleu ฝรั่งเศส และเคยทำงานที่ Amber ร้านมิชลิน 3 ดาวมาก่อน ชุดมื้อกลางวันเริ่มต้นที่ HKD588 มาพร้อม amuse-bouche อาหารเรียกน้ำย่อยสองจาน ซุปประจำวัน ซอร์เบต์ เมนูหลัก ของหวาน และกาแฟ ความคุ้มค่าถือว่าติดอันดับต้นๆ ในรายชื่อนี้ ส่วนร้านมังสวิรัติ Veggies Sky ในเซิงหว่านเดินไปอีกสุดขั้ว ชุดมื้อกลางวันหลายคนในวันธรรมดาเริ่มต้นเพียงคนละ HKD69 ส่วนชุดชิมมื้อค่ำราคา HKD398 มีเมนูหมูแดงเจ ที่แม้แต่สัมผัสก็เลียนแบบเนื้อหมูย่างจริงได้อย่างสมจริง

ร้านที่เข้ายากที่สุดอาจเป็น The Treasure ย่านคอสเวย์เบย์ ไม่มีเมนูตายตัว แต่ละคืนขึ้นอยู่กับอาหารทะเลที่เพิ่งเข้ามาใหม่ รับจองเฉพาะผู้ที่มีคนแนะนำเท่านั้น ที่นี่เป็นสาขาของ Kam Dong Kitchen ที่ Shau Kei Wan ซึ่งเปิดมาแล้ว 35 ปี เน้นเสิร์ฟอาหารตามประเพณีดั้งเดิมของชาวเรือ (ตันข่า) ที่หาทานยาก หากมีคอนเน็กชั่นวงในอาจได้ลิ้มรสห่านย่างเสิร์ฟกับหูฉลาม หรือปลาลิ้นหมาผัดสไตล์ตันข่า ส่วน Ta Pantry ที่ถนน Star Street ในหว่านไจ๋ เป็นร้านเก่าแก่ที่ได้รับความไว้วางใจมานาน เชฟ Esther Sham เจ้าของร้านยังบริหารร้านอาหารฝรั่งเศส Maison ES ที่อยู่ใกล้ๆ ด้วย ร้านไพรเวทไดนิ่งแห่งนี้เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2008 โต๊ะยาวนั่งได้ถึง 20 คน เมนูมีตั้งแต่อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายเอเชีย ไปจนถึงสไตล์ไทยและญี่ปุ่น ราคาเริ่มต้นมื้อกลางวัน HKD480 มื้อค่ำ HKD680 มีขั้นต่ำในการสั่งแต่ไม่คิดค่าเปิดขวด

ราคาและวิธีการจองข้างต้นอ้างอิงจากข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะจากแหล่งที่มา การให้บริการจริงและข้อกำหนดจำนวนคนขั้นต่ำ กรุณาตรวจสอบผ่าน WhatsApp หรือลิงก์ทางการของแต่ละร้านอีกครั้ง