ก่อนเสิร์ฟ พนักงานจะถือเครื่องขัดไฟฟ้าขนาดเล็ก ขัดจุดไหม้เกินที่เป็นลายเสือดาวออกจากขอบแป้ง แล้วปัดแป้งส่วนเกินกับเถ้าจากเตาให้สะอาด — นี่ไม่ใช่ภาพจากครัวมิชลินที่ไหน แต่เป็นขั้นตอนปกติก่อนเสิร์ฟของ Uncle Beam & His Daughter's Huge Pizza คนที่เห็นมักอดใจไม่ได้ที่จะหยุดดูจนจบขั้นตอนก่อนค่อยกินต่อ
ชื่อร้านที่ฟังดูเหมือนแปลผิดนี้ จริงๆ แล้วมาจากเรื่องราวจริงของผู้ก่อตั้ง Uncle Beam เป็นคนเซี่ยงไฮ้แท้ๆ เริ่มต้นจากความตั้งใจอยากทำพิซซ่าให้ลูกสาว จึงเลือกใช้แป้งหมักเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้ท้องอืดง่าย เขาเคยให้สัมภาษณ์กับศูนย์สื่อรวมเขตหมิ่นหางว่า "ถ้าคุณไม่กล้าเอาพิซซ่านี้ให้ลูกตัวเองกิน ก็อย่าเอาไปเสิร์ฟให้คนอื่น"
ร้านสาขาแรกที่หมิ่นหางเปิดเมื่อกุมภาพันธ์ 2024 และไม่นานก็ถูกยกให้เป็น "พิซซ่านาโปลีที่ดีที่สุดในย่านชานเมืองเซี่ยงไฮ้" แต่ด้วยทำเลที่ค่อนข้างไกล ทำให้หลายคนยังไม่ได้ตั้งใจเดินทางไปลอง คราวนี้ Uncle Beam เปิดสาขาแรกในเขตเมืองที่หวงผู่ เลือกทำเลบนถนนที่เงียบสงบในย่านที่พักอาศัยของถนนจวี้ลู่ ในที่สุดก็มีเหตุผลให้ไปพิสูจน์คำร่ำลือได้โดยไม่ต้องเดินทางไกล
