Yang Bo-Wei อยู่ที่ฉางปิน ไถตง มาเป็นเวลา 7 ปี และทำให้ Sinasera 24 กลายเป็นร้านที่คนท้องถิ่นพูดถึงด้วยความภาคภูมิใจ แต่แล้วในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ เขาก็ปิดร้านและเดินทางกลับบ้านเกิดที่ไถหนาน
วันที่ 28 ธันวาคม ร้านใหม่ของเขา "YuDao" (予島 YuDao) จะเปิดตัวที่เกาะอวี๋กวง ทะเลแห่งนี้คือสิ่งที่เขาคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และเป็นที่ที่เขาเลือกจะเริ่มต้นใหม่
Nick เป็นคนไถหนานโดยกำเนิด เขาเดินทางไปศึกษาต่อด้านการทำอาหารที่ฝรั่งเศส ผ่านประสบการณ์ทำงานที่ร้าน La Bonne Étape ระดับมิชลิน 1 ดาวในแคว้นโพรวองซ์ และร้าน Le Petit Nice – Gérald Passedat ระดับมิชลิน 3 ดาวในมาร์เซย์ หลังกลับไต้หวันเขาเคยทำงานที่ไทเปและไถตง ก่อนจะเปิดร้าน Sinasera 24 ที่ฉางปิน ไถตง ในปี 2017 และทำให้ร้านนี้กลายเป็นร้านชื่อดังของพื้นที่ในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา
ร้าน "YuDao" สืบสานแนวทางที่เขาถนัด คือการนำเทคนิคแบบฝรั่งเศสมาปรุงวัตถุดิบตามฤดูกาลของไต้หวัน เพียงแต่ครั้งนี้แหล่งวัตถุดิบใกล้ชิดกับบ้านเกิดของเขามากขึ้น เช่น ปลานวลจันทร์ทะเลจากชีกู่ เกลือทะเลธรรมชาติจากปู้ไต้ รวมถึงรสชาติจากภูเขาและทะเลที่เขาสั่งสมมาตลอดเส้นทางฮวาตง เมนูเน้นอาหารทะเลเป็นหลัก ปรับเปลี่ยนตามฤดูกาล และร่วมมือกับช่างฝีมือท้องถิ่นในการจัดหาวัตถุดิบ
แสงในร้านถูกปรับให้นวลตา ภาชนะและการจัดวางร่วมมือกับศิลปินท้องถิ่น ตั้งแต่การจัดจานไปจนถึงการจับคู่ชาและเหล้า ทุกอย่างล้วนมุ่งเน้นไปที่เรื่องเดียวกัน คือการถ่ายทอดเรื่องราวดินและน้ำแห่งเกาะอวี๋กวงให้กับแขกทุกคนที่มานั่งรับประทาน
เวลาเปิด: พุธ-ศุกร์ 18:00-22:00; เสาร์-อาทิตย์ 12:00-14:30, 18:00-22:00; ปิดวันจันทร์และอังคาร
ที่อยู่: เลขที่ 2-1 ซอย 119 ถนนอวี๋กวง เขตอันผิง เมืองไถหนาน
