从280瓶私藏到450瓶酒墙：Juniper把仓库变成上海最大琴酒基地

Banu在2025年底离开了原本的公司职位，把家里收藏的280瓶琴酒搬进苏州河畔一栋老仓库，开了一间叫Juniper的餐厅酒吧。半年不到，这面墙上的酒已经变成450瓶，号称上海最大的琴酒收藏——比她原本的私人收藏还多出将近一倍。

店址在广复路195号，这栋建筑本身就有故事：曾是传奇餐厅Ultraviolet的所在地，如今被改造成一个聚集餐饮与选品店的仓库聚落。Juniper分成三块区域，一间用餐厅、一间酒吧休息室，还有一个即将开幕、以琴酒为主轴做品饮套餐的主厨餐桌。

用餐区保留了仓库原本的挑高与立柱，土色调配上傍晚的暖光，天气好时侧门会打开，几张桌子挪到户外，狗狗也能一起坐。酒吧区则完全是另一种调性：整面墙的酒瓶叠到天花板，高到得靠梯子才拿得到最上层，吧台尽头一具打着聚光灯的蒸馏器不是摆设，这里固定举办琴酒品饮会与蒸馏工作坊，客人可以自己动手做一支琴酒。

菜单：从鸭肝可乐饼到阿根廷牛肉串

主厨团队有米其林星级餐厅背景，菜单走全球风味路线，也揉进Banu土耳其与德国的家族血统。Duck Confit Water Chestnut Croquettes（¥98／五颗）外层裹上panko面包粉一口酥，用马蹄的清脆质地去平衡油封鸭的浓郁，是扎实的开场。Argentinian Beef Skewer（¥108）配chimichurri酱与自制腌菜，牛肉软嫩，靠酱汁的酸与香草提味，不炫技反而耐吃。

当晚最亮眼的是Moro Squid（¥128），墨鱼炖得极软，底下铺着干番茄与榛果，酱汁是接近harissa的番茄甜椒酱，辣味慢慢堆栈上来。Smoked Cauliflower（¥68）淋沙嗲芝麻酱洒碎腰果，花椰菜尖端微焦，吃起来轻盈。Citrusy Capellini（¥68）用柠檬汁、莱姆皮与手指柠檬层层叠香，天使发丝面细如丝，是浓重肉酱意大利面之外少见的清爽选项。主菜Sous Vide Short Rib（¥258）油脂化开，肉色粉嫩，牛肉汁滑顺，搭配清炒时蔬与马铃薯千层。

甜点Black Tea Brûlée（¥68）配时令水果表现中规中矩，红茶味其实可以再明显一点；带琴酒风味的Tiramisu（¥68）反而更讨喜，让人觉得brûlée原本也该往这个方向调。

酒单自然是重头戏：招牌House G&T（¥68）用Bombay打底，是认识这面酒墙的入门款；杯装葡萄酒从¥60起，整瓶则从¥350起跳。不管是冲着琴酒还是葡萄酒去，这里都接得住。

Juniper位于上海苏州河畔广复路195号，餐厅、酒吧与即将开幕的主厨餐桌分区运作，详细营业时间与订位方式请以店家公告为准。