2024年8月开幕的巴黎街头汉堡店Mannie不用肉、鱼或大豆肉，甜菜根、豆类与菇类集结成招牌Double Cheese汉堡，售价12.90欧元，主打把烹调肉品的技法用在蔬菜上。
把甜菜根、扁豆、鹰嘴豆、红腰豆、燕麦与炒香的蘑菇混成的馅料压上铁板，用力一「smash」煎出焦香外皮与湿润内里，再叠上两片切达起司——这是巴黎街头汉堡店Mannie的招牌「Double Cheese」，售价12.90欧元，里头没有一丝肉或鱼，也没有大豆肉这类替代肉。
Mannie于2024年8月在巴黎第一区Coquillière街32号开幕，打出「Street food, plant powered」的概念：菜单以汉堡为主体，另有花椰菜脆片汉堡、以整颗茄子为主角的餐盘，但从头到尾不碰动物性蛋白质，也刻意避开市面常见的植物肉。
共同创办人卡奈尔·布鲁努利耶（Kanel Brunelière）说：「我们要做的不是肉的拷贝品。」他解释，店里把烘烤、烧烤、淋酱这些原本用在肉品上的技法搬到蔬菜身上，「尽可能把蔬菜的美味逼出来」。
共同创办人暨主厨马克辛·里乌夫（Maxime Rioufle）想把大众熟悉的料理用纯植物重新组装一次。布鲁努利耶补充：「正因为是谁都认得的料理，才能自然而然把蔬菜的魅力传达出去。」店内酱料与起司皆自制，蔬菜也全部整颗进货、现场处理。
这份「现场处理」背后藏着不小的工时。布鲁努利耶提到，蔬菜常被认为便宜又省事，实际上前置作业往往比肉品更费工——一颗蔬菜要经过烧烤、炙烤、油炸等多道工序才能上桌。也因此，Mannie刻意把菜单压得很短，让有限的品项都能维持自家制水准。
汉堡之外，菜单还有价位11.50至14欧元的碗餐与拼盘、4至7.50欧元的配菜，以及3.50至5.50欧元的甜点。午餐时段12:00至14:30，晚餐19:00至22:30（建议晚餐先订位），周日公休。详细菜单可查阅Mannie官网。
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