Fika開了17年，最後一句話卻是「不是因為租金」

如果只想再吃一次Fika的瑞典肉丸，時間只剩到8月14日。這家在Arab Street賣了17年清真瑞典菜的Fika Swedish Cafe And Bistro，在8月4日於社群媒體貼文，宣布這是它們在Arab Street的最後營業日——巧的是，這週正好是開店17週年紀念。

貼文寫著：「自2009年開店以來，我們很榮幸成為這麼多人記憶的一部分。如果你曾想再吃一盤我們的瑞典肉丸，或想跟我們再喝一次fika，歡迎在結束前來看看我們。」

Kampong Glam這一區近年結業消息不斷，1月結業的傳統馬來餐廳Warong Nasi Pariaman是最近一個例子，CNA的報導也指出Haji Lane有租戶反映租金從約3000元一路漲到將近10000元。照這個脈絡讀下去，很容易把Fika的結業當成又一則租金逼退老店的故事。

但創辦人之一、新加坡人Tasneem Noor對CNA Lifestyle說得很直接：「不只是租金的問題。我們跟房東的關係很好，他們也很不捨我們離開。」她說結業的主要原因，是團隊決定把精力放在旗下麵包品牌Konditori——位於Bussorah Street的這間烘焙店會繼續經營，而且已經談定另一間Konditori新店的租約。

Fika是Tasneem與瑞典籍先夫Joakim Smidhagen一起創立的。她曾在受訪時提過開店的起點很單純：先生想家，兩人才發現新加坡連正宗瑞典菜都沒有，更別說清真的瑞典菜，於是決定自己做一間。17年後，Tasneem說起這個決定仍有情緒：「Fika是我的第一個孩子，比我現在15歲和14歲的孩子還早出生。我當然難過，但我也很期待看Konditori怎麼成長。」

她強調這不是Fika這個品牌的終點，只是暫停實體餐廳的營運——她提到品牌今年7月初曾出現在Suntec Convention Centre舉辦的The Great Food Assembly，未來也計劃透過快閃市集與美食節持續露面。她特別拿Warong Nasi Pariaman做對照：那間店在Kampong Glam結業幾個月後，也是以快閃形式出現在同一個活動上。團隊也表示，會協助員工轉調到Konditori擴張的職位，或處理受結業影響的人力安排。

Fika的結業提醒的其實不是租金能不能撐下去，而是一間經營17年的店，也可能主動選擇收掉會賺記憶點的招牌形式，把資源押在一間更小、更靈活的麵包店上。截至發稿，Fika Swedish Cafe And Bistro尚未公布是否有具體的快閃時間表。