重點整理：原三日客座結束後，煙燻牛胸肉、帶骨牛小排與兩款香腸續留菜單至10月31日。高空餐廳與嘉義煙燻品牌，從不同火候展開對話。
台北萬豪酒店20樓INGE’S Bar & Grill與嘉義Smokin’ BBQ合作，原訂三天的客座活動結束後，四款合作料理延長供應至2026年10月31日。這次延長的是指定菜色供應期，並不表示原本的客座主廚活動會持續整個月；想趕上這場台北與嘉義的燒烤交流，可以先從牛胸肉、帶骨牛小排與香腸的差異選起。
封面圖片: 台北萬豪酒店
公布的煙燻牛胸肉以十六小時以上的木燻處理，帶骨牛小排「DINO RIB」則經十小時以上煙燻。兩者都需要長時間管理火候，但肉的形狀、帶骨與否及切片方式不同，不能只用時間長短判斷哪一道更好吃。喜歡薄切與肉汁分布的人，可以從牛胸肉認識品牌；重視骨邊肉與大塊切面的視覺，則可留意牛小排。
另兩款是墨西哥辣椒豬肉香腸及牛肉雙倍起司香腸，讓同桌分享不只停在大塊肉。前者加入辣椒，後者以起司與牛肉組合；選擇時可先確認當天供應及份量，再決定是否搭配其他主餐，避免把四款限定菜都當成小份前菜安排。
Smokin’ BBQ創辦人黃度人、暱稱阿度，於2020年由餐車與市集開始經營，並曾到德州三座城市接觸當地燒烤文化。品牌以偏置式煙燻爐與長時間烹調建立辨識度，這次合作讓原本需要到嘉義接觸的料理，進入台北飯店餐廳的用餐環境。
INGE’S本身使用Grillworks與Montague設備，將不同形式的直火、炭烤及煙燻放在同一個餐飲語彙裡。合作的看點因此不只是外地名店短暫登場，而是兩種廚房如何把火源、時間與食材厚度，轉成同桌能比較的料理。
餐廳位於20樓，空間以大面窗景連結城市，並公布270度視野。晚餐可把日落與用餐時間一起考量，但景色仍受座位方向與天候影響；不能因餐廳具有環景特色，就假定每一張桌子都能看到完全相同的景觀。
飲品選項中，Sour Bubble結合威士忌、苦艾酒、黑莓薑味康普茶、萊姆及迷迭香泡泡；不飲酒者則可留意以夜玫瑰煎茶、櫻花與萊姆組合的Sakura Fubuki。菜色與飲品的濃淡可以分開選，不必把吃燒烤與點酒綁在一起。
本次四款料理的延長供應期至10月31日，價位、實際份量、最後點餐時間及是否售罄，需依餐廳當日安排確認。預約時直接說明希望享用Smokin’ BBQ合作菜色，比只訂到餐廳座位更能釐清需求。
對喜歡研究燒烤的人，這次可以從兩種牛肉與兩款香腸切入，觀察時間與火候如何影響不同部位；對以聚餐為主的讀者，則可先決定分享人數與主菜數量，再把限定料理放進整桌的用餐節奏。
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