金萱茶做的聖多諾黑：Ladurée台灣主廚奪冠，9月進駐巴黎旗艦店

通常是巴黎的甜點技法往外輸出，這次反過來——一款用台灣金萱茶調味的聖多諾黑，9月會出現在香榭麗舍旗艦店的櫃檯裡。

Ladurée旗下的行政甜點主廚Ann Li，在品牌第六屆全球主廚大會（Global Pastry Chef Convention）中拿下冠軍。這場比賽每年指定一款法式經典命題，今年輪到聖多諾黑（Saint-Honoré）——千層酥底、泡芙、卡士達與鮮奶油層層疊起的結構，工序繁複，也最考驗主廚對口感與比例的拿捏。各國主廚同場競技，Ann Li沒有沿用傳統配方，而是把台茶12號金萱茶放進了甜點的核心。

作品名為「Saint-Honoré Jin Xuan & Apple」，以金萱茶特有的奶香與花香打底，搭上青蘋果的酸、綠豆蔻的辛香，再用新鮮金蓮花葉收尾。茶香、果酸與香料在法式結構裡層層堆疊，最終說服了全球評審，讓這款作品拿下本屆冠軍——也是台灣茶第一次以這種方式站上Ladurée的世界舞台。

金萱是台灣自行育成的茶樹品種，帶天然奶香與細緻花香，這幾年陸續被國際甜點與巧克力品牌相中，但由品牌全球競賽冠軍作品直接採用，仍是少見的規格。

品牌證實，這款冠軍甜點將於今年9月同步在巴黎香榭麗舍旗艦店與Ladurée台灣門市限量販售。至於正式上市日期、販售期間與售價，目前尚未公布。