焦點解讀｜紐西蘭首版米其林選入110店，皇后鎮五間星級餐廳累積六顆星

米其林指南於2026年公布首版紐西蘭名單，這是米其林系統首次進駐大洋洲地區。選錄範圍涵蓋奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四座城市，共有110間餐廳入選，其中15間摘星、35間獲必比登推介、60間列入指南選錄名單。四城各有不同的星級分布，呈現出紐西蘭餐飲版圖在地理與風格上的差異。

皇后鎮的星級餐廳如何分布？

在15間摘星餐廳中，皇后鎮的Essence是全紐西蘭唯一獲得二星肯定的餐廳，由行政主廚Paul Froggatt領軍，該餐廳於2025年9月開幕，屬於南島近期出現的新興餐飲據點。除了Essence，皇后鎮另有Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood四間餐廳各自獲得一星，使皇后鎮以單一城市之姿累積五間星級餐廳、合計六顆星，是四城中星星總數最多的地區。

相較之下，奧克蘭有五間一星餐廳，包括Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala與The Estate；威靈頓有三間一星，分別是Jano Bistro、Logan Brown與Ortega；基督城則有Inati與Tussock Hill兩間一星。四城合計15間星級餐廳的分布，顯示皇后鎮雖非人口最多的城市,但在這份首版指南中取得最集中的星級成果。

除了摘星名單，還有哪些獎項值得留意？

這份指南也同步公布三項個人獎項。年輕主廚大獎頒給基督城Londo的主廚Robert Fairs；服務大獎由威靈頓Graze的Stina Persen獲得；侍酒師大獎則頒予奧克蘭The French Café的Matthew Aitchison。這些獎項與摘星名單分開評選,反映指南團隊對餐廳整體服務與專業分工的觀察角度，而非僅以菜餚本身作為唯一標準。

值得一提的是，台北米其林二星餐廳NOBUO的主廚Nobu Lee，其廚藝生涯曾在紐西蘭展開，他所主理的NOBUO已於2026年7月由一星升上二星。雖然NOBUO本身不在這份紐西蘭指南的收錄範圍內，但Nobu Lee對紐西蘭餐飲版圖的觀點仍具參考價值——他表示,若只能在紐西蘭吃一餐,最推薦的是南島的一星餐廳Amisfield。

台灣旅客的交通安排有何變化？

對計畫前往紐西蘭探訪這份指南名單的台灣旅客而言,航班安排是實際需要考量的一環。紐西蘭航空計畫於2027年第一季將台北至奧克蘭的直飛航班，由目前每週三班增加至每週五至七班,春節期間更規劃達到每日一班的密度，但這屬於尚未實施的未來排班計畫,目前仍以既有班次為準。

此外,紐西蘭航空任命主廚Josh Emett為美食大使,公布的全新豪華艙機上菜單計畫自2026年10月起於奧克蘭飛台北航線供應，實際航班餐點仍依航空公司安排。這項菜單更新與地面上的米其林名單並無直接關聯,但顯示紐西蘭的飲食質感正同時從餐廳端與航空服務端被重新呈現給台灣旅客。

整體而言,這份首版指南以四城110間餐廳的選錄範圍,勾勒出紐西蘭當前的餐飲面貌,皇后鎮的星星總數與Essence的二星成績，是這次名單中最值得關注的焦點,但指南本身僅涵蓋四座城市,並非紐西蘭全國餐廳的完整普查。