這間靠Yatsura巧克力榛果蛋糕與草莓奶油蛋糕圈粉的日法甜點店,不是被市場淘汰,而是自己攤開帳本說「撐不下去」,把最後的希望留給一個買家。
一間開了12年、換過一次店面、活過疫情的甜點店,最後不是被顧客拋棄,而是被自己的帳目說服要收攤。Pantler在Instagram貼出的公告寫得很直白:「我們還是希望能找到對的人,繼續Pantler的故事。如果找不到,這一章會在2026年8月30日結束。」
創辦人Matthias Phua接受8days.sg採訪時說得更直接:「原因跟大部分餐飲業一樣,就是不划算。現在的市場條件讓生意很難撐下去。」他也提到,團隊考慮過收掉實體店、改成中央廚房只做線上訂單與外帶,但轉型同樣要花一筆錢,「我們無法保證那筆投資會有回報」。所以Pantler現在要的不是安靜結業,而是找一個願意「接手或收購」品牌的人。
Pantler由新加坡人Matthias與日本甜點師Tomoharu Morita在2014年創立。Matthias原本是文字工作者,後來轉行做烘焙;Morita則在東京Grand Hyatt的甜點團隊待了近十年,兩人在東京這間酒店共事,後來又一起在新加坡的Joël Robuchon工作過。品牌最初落腳Telok Ayer Street,走的是小店路線,目標很簡單:「做出人們會喜歡的好東西。」熬過疫情後,2021年2月他們搬到River Valley Road,換成有內用區的大店面。
能撐這麼多年,靠的是幾款招牌:層層疊起榛果達克瓦茲、黑巧克力慕斯與榛果法式脆片的Yatsura巧克力榛果蛋糕,外皮酥脆內填卡士達與果仁糖的泡芙Chou à la Crème,還有Pantler Cheesecake和口味清爽的草莓奶油蛋糕,加上可頌、塔類、餅乾與時令蛋糕。團隊在公告裡寫下的那句話,比任何行銷詞都準確:「能參與你們的生日、婚禮、紀念日,甚至只是想吃一塊好蛋糕配咖啡的安靜午後,是一種榮幸。」
如果8月30日前沒有買家出現,那天就會是Pantler最後一次出爐。Matthias說自己還沒想好接下來要做什麼,「先把這件事解決,再看往後怎麼走」,但他仍抱著一點希望——這個故事能換一個人繼續寫下去。Pantler目前位於474 River Valley Rd, S248359,週二至週日10:30am至6:30pm營業,週一店休,詳情可洽其Instagram。
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