上海的燒鳥店不缺，缺的是那種吃完會想再回去的。大沽路上的Sake Ichi從2019年初開到現在，靠的不是新鮮感，是一種可以重複依賴的穩定感——這也是Sake-X集團創辦人Michael旗下的第一間餐飲業態，當年大沽路還冷清的時候就先落腳於此。集團後來陸續開出Sake Ichi Oden、Fuxing Project、Ichi Roll與Umamiya，但Sake Ichi是起點。
店裡裝潢簡單，甚至有點樸素，吧檯座位正對著炙烤區,一人食或兩人小酌都合適；樓上另有包廂與一般桌位。營業到凌晨一點，對夜班收工或單純想吃頓正經消夜的人來說是個實在選項。
食材上,店家用的是不施打抗生素與荷爾蒙的秋川雞,燒鳥的骨架都靠它撐起來,全程以備長炭炙烤,而且開店以來大部分廚師都沒換過人。除了經典雞肉串,店裡也做「鴨鳥」——挑選鴨肉部位用同樣手法處理。
三款最值得點的是明太子麻糬豬肉卷、和牛油封蔥串、明太子櫛瓜。明太子麻糬豬肉卷（28元）用薄豬五花片包住有嚼勁的麻糬、鹹明太子與紫蘇葉,酥脆、黏糯、鹹鮮與清爽同時出現,鮮味久久不散。和牛油封蔥串（38元）把油脂在炭火上煉開,油潤卻不膩,搭配吸飽牛肉香氣的烤蔥。明太子櫛瓜（18元）是把經典燒鳥做對了的示範——厚切櫛瓜裹上明太子,烤得軟嫩多汁,腸胃負擔不大卻很滿足。
鴨鳥系列裡,煙燻鴨胸蔥串（68元）用紅酒與黃酒醃製,再刷上類似叉燒風味的自製醬汁,甜鹹交織且軟嫩。烤鴨心（12元）走的是口感路線,帶點鐵質感,靠鹽、胡椒與柚子提亮。風乾烤鴨頸（48元）乾烤後撒鹽與胡椒,肉量比想像中多,是下酒好物。店裡也有烤鴨舌（28元）,見仁見智。
牛豬類還有和牛肋條（42元）,嚼感扎實、牛味濃厚。比較有想法的一道是鹽味柚子胡椒烤生蠔和牛卷（58元）,薄切和牛包住生蠔,經火焰輕燎,肉質軟嫩,生蠔中心仍保持濕潤,柚子胡椒帶出鹹鮮的亮度。伊比利豬五花港式胡椒卷（28元）也不錯,只是遇上明太子麻糬豬肉卷就顯得普通。
海鮮與其他串類中,白鱔（28元）值得點,皮質彈牙帶膠質,肉質多汁。鹽蔥烤豆腐（22元）帶點發酵的微妙氣味,份量不小。
燒鳥之外,柚田和牛炒飯（58元）是填飽肚子的選擇,鑊氣十足,拌入切丁蔬菜、雞蛋與貫穿全盤的和牛香氣,配泡菜與生蒜提味。春卷（48元）包著西洋菜與白姑魚肉,清爽細緻,適合當開胃菜。牛腸麻婆豆腐（58元）是驚喜之作——辣、麻、微甜,因為用了燉牛腸,比一般絞肉版本更濃郁。喜歡挑戰的話還有泡椒酸筍炒鴨胗（58元）,口感豐富、味道夠沖。
酒水以Highball為主軸。和姊妹店Sake Ichi Oden一樣,這裡也會輪替口味,番茄與紫蘇水蜜桃兩款兩邊都有,但Sake Ichi自己的招牌是芭樂、梅子、荔枝、羅勒與伯爵茶口味。店內另有一台Highball機專門做原味,冰涼清爽,配燒鳥剛剛好。原味Highball只要30元,調味款則從38元起跳。
Sake Ichi的定位很清楚：平價、穩定、開到深夜。沒有太多花招,靠的是食材與手藝把燒鳥這件事做扎實,適合放進固定的消夜名單裡。
