Bistro 321 Le Bec 在情人節那天打烊，不是因為生意差，是因為老洋房的租約到期——這棟位於新華路、從2014年撐到現在的法式老字號，謝幕方式意外體面：四月，他們會以「Le Bec Bund」的名字在外灘市政廳重新開門。同一個月，Green & Safe 沒這麼幸運。2000年就在上海推廣有機、本地食材、農場直送概念的這家健康餐飲先驅，2月28日關掉了在上海的所有門店，消息是2月2日透過官方微信發布的，沒有下一站。
把這兩則新聞放在一起看，比單看任何一則都更說明這座城市這個月的脾氣——留下來的未必是做得最好的，而是租約談得下來的。
去年11月就已結束營業的Bonus Gelato，是另一個例子。作為上海最早做創意口味gelato的店之一，2017年從快閃攤開始，後來才在烏魯木齊中路開出實體店。創辦人Xing Xing後來說得很直白：「上海的gelato店已經太多了，很難做⋯⋯我不覺得一家小小的gelato店還有什麼未來。」
同樣栽在房東手裡的還有The Hai——這家愛鬧騰的dive bar 2月28日辦了場熱鬧的告別夜，原因跟Le Bec一樣簡單：租約到頭，團隊正在找新址，打算把招牌卡拉OK夜續下去。風波比較特殊的是Penicillin Shanghai，因為香港創辦團隊與本地合夥人的糾紛，從1月31日起無限期暫停營業，重開與否目前沒有答案。
本月還有兩場提前預告的告別。新天地的雞尾酒吧The Odd Couple將在3月23日打烊，共同創辦人Steve Schneider會與Dre Yang（Pony Up）、Satoshi Sugiura（Kokuto de Lequio品牌大使）、Lola與Jiawei一起站最後一班，派對預告要鬧到天亮。靜安的素食餐廳Salt-Less則會在3月31日結束營業，這家一直以細緻料理與待客態度著稱的店，閉店前提供食物帳單八折，算是種體面的告別方式。
六間新店，各走各的路數
比起一整月的關店潮，新開幕的六間店反而沒什麼共同語氣。武興路巷弄裡的Verdant做台式融合，主廚Dante是台北人，曾在Frantzén和Enigma掌過勺，菜單上有三杯換成鴨胸、皮蛋豆腐拌辣椒，還有芋頭鴨湯飯——把夜市味道往細緻處理。永康路上，Shanghai OUD Group開出的Times主打粵式風味的雞尾酒與小食，Satay Soup用沙茶牛肉湯配透明番茄汁和干邑調味，蜂蜜陳皮雞翅、蛤蜊粥都在同張單上。
常樂路的Le Zink去年12月已經開了，班底來自Chez Jojo和The Puli裡Phenix的班底，法式料理裡藏了韓式辣醬和「拌麵」這類小心思。恆隆廣場的Love Sushi（瑷鮨）是資深omakase操盤手Sun-San旗下新店，只設十個吧檯位加一間四人包廂，主廚馬建有20多年經驗、此前在深圳做omakase，午餐690元與980元起，晚餐980元與1280元起。武定路的Smokin' Bowls是Smokin' Hog的姊妹店，原本Pho Mi的位置改賣飯碗、burrito、torta跟肉桂捲。想找安靜角落的話，Bastard隔壁巷子裡新開的Down to Earth白天賣自然酒，晚上變成放黑膠的listening bar，座位不多，氣氛照搬日本爵士喫茶文化。
下個月還有幾件事值得留意：Épices & Foie Gras在漢口路撐了12年後，3月搬去淮海路1720號；Beef & Liberty 5月在ITC Maison重開，補回去年關掉的嘉里濱江門店；黎凡特菜Otanik將開在南京西路、星巴克臻選烘焙工坊附近，是這個在廣州、義烏都有分店的品牌在上海的第一間。安福路的OHA Eatery因搬遷至奉賢暫時歇業，預計夏天重開，原本的店面則會換上另一個「新中式」概念。另外，Wulu Bistro、Cucurucu、Goto Ramen也已關閉，雲南餐室則因租金問題結業後，將搬到永康路另開新址。
