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#泰式料理
Food
西麻布のバーで出会うタイ風さつま揚げ、温度差の油であのフワフワ食感を生む
東京・西麻布「Bar Kwang」の店主、長谷川純子さんが手がける自家製タイ風さつま揚げ。冷凍ナマズのすり身を使い、低温でじっくり火を入れてから最後に強火で仕上げるという温度差の技法で、これまでにない膨らみとふわふわ感を実現している。
Food
パスタでガパオ炒めフォーを作る、長寧の路地裏にあるこのタイ料理店は本気だ
Akaneeは「パッタイ」の米麺をオレキエッテに置き換え、Le Cordon Bleu出身のシェフMay Phannitaが、長寧の古い一軒家で今バンコクで話題の「モダンタイ」を展開している。炭火焼きも盛り付けも一切妥協なし。
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トム・ホランド、ピザ作りインタビューで認証したのはKingstonのタイ料理パブが一番美味しいということだった
『The Odyssey』の宣伝のため、Tom HollandとMatt Damonがニューヨーク・タイムズのカメラの前でピザを作ることになったが、話題は彼が最もよく通うレストラン——Kingston upon Thamesにある創業10年以上のタイ料理パブ「The Cocoanut」に移っていった。
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タイの名シェフPam、豪州進出へ パースには本場そのままの「Khao San Sek」、シドニーはゼロから新展開
POTONGのシェフ、Pichaya「Pam」Soontornyanakij氏が改装とメニュー刷新を経て、2027年の豪州進出を発表——パースのクラウンホテルには看板店「Khao San Sek」を移設、シドニーには新コンセプト店「Sek」をオープンする。