邱奕承以法式技法重组台湾饮食记忆。从野菜喜相逢Taco、糯米血肠到珍奶舒芙蕾，整理承蔚首季菜单、3,500元加一成、座位与预约方式。
润饼、猪血糕与珍珠奶茶，可以不照原本的样子出现。台北新餐厅承蔚SHOWEI由主厨邱奕承Adam Chiu创立，以法式技法处理自己熟悉的台湾食材与饮食记忆，首季七道式套餐把街头与家常的线索，转成近距离主厨餐桌上的料理。
餐厅位于中山区建国北路一段68号1楼，设六席板前与六人、十人包厢，采全预约制。首季公布套餐每位新台币3,500元，另加一成服务费。这是一套开幕菜单的介绍，实际季节内容、价格与饮食限制能否配合，仍应以订位页及餐厅回复为准。
其中一道Taco以胡椒叶与香草、叶菜制成饼皮，搭配在来米粉，包入喜相逢与越南米线，再与酪梨、野菜及越式沾酱组合。形式让人想到手拿的Taco，构成它的却有润饼与台湾野菜的线索。看这道菜时，比起急着判断属于哪个菜系，更适合观察每项食材在新结构里扮演什么角色。
套餐开场也从熟悉的鱼子酱配食方式再出发，以鲟龙鱼抹酱、腌渍鱼肉与鱼子酱，搭配炸麻糬及不同脆片。这些组合描述的是菜单设计，不是亲自试吃后的口感结论。若对鱼类、乳制品或其他成分有饮食限制，订位时应提供完整信息，让餐厅依当季菜单评估可调整范围。
澳洲和牛菲力的配菜，使用融入牛舌、牛筋与糯米的自制血肠，外层裹马铃薯丝，并加入发酵糯米椒与柚子胡椒；糯米与血肠的组合链接台湾猪血糕的饮食记忆。另一道鹌鹑则把鸡肉慕斯与鸡内脏作成馅料，搭配烟熏、炭烤和玉米，展现主厨对火候与酱汁的处理方向。
甜点以珍珠奶茶舒芙蕾收尾，将红茶、大麦牛奶与珍珠放进舒芙蕾的结构，旁边搭配相关风味的冰品。菜单另有凤梨与松针的组合，也安排了来自主厨家庭面摊记忆的隐藏油泼面。七道式与隐藏料理应分开理解，不能把开幕时的安排当成往后每季固定供应的承诺。
想近距离观看厨房，可以先研究六席板前；亲友或商务聚餐则可询问六人及十人包厢。空间也设有以台湾海产店为灵感的食材冰槽，让宾客看当日食材、讨论单点安排。这不代表任何时间都能无预约入座，或每天有完全相同的海鲜与蔬菜。座位选择与用餐形式，最好在订位时一并确认。
公布营业时间为周二至周六18:00至22:00，透过Eatsy在线预约。以首季3,500元加一成计算，套餐与服务费合计每位3,850元；其他选配费用需另确认。主厨曾在巴黎厅1930、NKU及Impromptu by Paul Lee累积经验，回到自己的餐桌后，将技法放在食材与记忆之后，让菜色的变化有一条清楚的个人脉络。
首季公布每位新台币3,500元，另加一成服务费，两者合计3,850元；最新价格与其他选配费用以订位信息为准。
台北市中山区建国北路一段68号1楼，采全预约制，透过Eatsy订位。公布营业时间为周二至周六18:00至22:00。
有六席板前、六人及十人包厢。过敏或不食食材需在订位时完整告知，调整能否配合由餐厅依当季菜单评估。
杨子毅从乳化、勾芡与酸甜结构，连接法式酱汁和台湾味。地址、午晚餐时段与每人2,035元含服务费，订位前先掌握。
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