曾在法国米其林餐厅历练、于台东长滨主理指针餐厅Sinasera 24七年的杨柏伟，12月28日将在台南渔光岛开出「予岛」，以法式技法呈现虱目鱼、海盐等在地食材。
杨柏伟在台东长滨待了七年，把 Sinasera 24 做成当地人提起就会多说两句的餐厅，然后今年二月，他把这一切收起来，回到台南老家。
12 月 28 日，他的新餐厅「予岛 YuDao」在渔光岛开幕。这片岛屿是他从小熟悉的海，也是他选择重新出发的地方。
Nick 是土生土长的台南人，料理路上曾赴法国深造，先后在普罗旺斯米其林一星 La Bonne Étape 与马赛米其林三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat 历练，回台后在台北、台东待过，2017 年于台东长滨开出 Sinasera 24，七年间成为当地指针性餐厅。
「予岛」延续他擅长的路线——用法式技法处理台湾时令食材，只是这次食材的来源更贴近他长大的地方：七股的虱目鱼、布袋的天然海盐，加上花东一路带来的山海滋味。菜单以海鲜为主轴，随季节调整，也与各地职人合作采购。
空间里的光线调得柔和，器皿与摆设找了在地艺术家合作，从摆盘到茶酒搭配都围绕着同一件事——把渔光岛的风土讲给每一位坐下来的客人听。
营业时间：周三至周五 18:00–22:00；周六至周日 12:00–14:30、18:00–22:00；周一、周二公休
地址：台南市安平区渔光路 119 巷 2-1 号
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