핵심 포인트 | 상하이 9월 오픈 러시: Atelier 한 층에 두 매장, JUJU가 The Cannery 옛 자리 인수

같은 층, 같은 엘리베이터 입구지만 들어서면 완전히 다른 두 개의 밤이 펼쳐진다—이것이 Atelier 그룹이 푸싱루 A Mansion 9층에서 벌인 일이다. 9월, 광둥 요리 레스토랑 Atelier 玖樓와 칵테일 바 Opia가 동시에 오픈했다. 두 매장은 층 전체를 공유하며, 벽면은 무광 그린으로 마감했고, 공간을 가로지르는 두 개의 테라스가 각각 뻗어나가며 그 사이로 여러 개의 독립 프라이빗룸과 대형 공용 다이닝 공간이 자리한다. 이 건물에는 Atelier No. 3, Laizhou Bar, Cantina Agave도 함께 입점해 있다.

玖樓의 메뉴는 전통 광둥 요리를 기반으로 하되, 서양식 마무리 기법을 약간 더했다—화려하지 않고 플레이팅에서 현대적인 감각을 드러내는 정도다. 대표 메뉴 중 하나는 이탈리아 파케리 파스타 위에 올린 통 숯불구이 게 요리다. 메뉴에는 광둥식 구이 요리, 오래 끓인 탕, 뚝배기 요리, 활해산물, 클래식 광둥식 볶음 요리가 포함되며, 딤섬도 준비되어 있고 메뉴 외 추가 주문도 가능하다. Opia는 같은 층에서 완전히 분리되지는 않았지만 입구에서는 보이지 않는 구석에 자리하며, 핵심은 선큰 바 카운터—손님이 위에 앉아 아래에서 일하는 바텐더를 내려다보는 구조로, 상하이에서는 아직 등장한 적 없는 디자인이다. 칵테일 리스트는 The Upper House Shanghai와 Hakkasan에서 근무한 경력이 있는 Matthew Hall이 맡았다. 9층 입구는 창러루 쪽 오피스 엘리베이터를 통해 진입한다.

JUJU, The Cannery 옛 자리 인수…KBBQ로 '건배' 정신 이어가

The Cannery가 8월 6일 영업을 종료한 후, 그 자리에는 한식 바비큐 브랜드 JUJU가 들어섰다. 9월 21일 시범 운영을 시작했다. JUJU는 2019년 와이탄에 1호점을 열며 '고기와 건배'라는 콘셉트를 내세운 브랜드다. 메뉴는 UYYU 한우의 다양한 부위 분할이 주인공이며, 돼지고기 구이와 함께 잡채, 바삭한 한국식 전, 부대찌개, 매운 떡볶이면, 그리고 '불맛' 또는 '핵불닭' 중 매운맛을 선택할 수 있는 버즈닭 치즈떡볶이 등이 곁들여진다. 메뉴에는 은근슬쩍 The Cannery에 대한 오마주로 한국식 불고기와 김치를 얹은 푸틴도 숨겨져 있다.

시범 운영 시간은 월~목요일 17:00~새벽, 금·토요일 17:00~새벽 1시, 일요일 17:00~22:00이며, 현재는 현장 대기만 가능하다. 좌석 규모는 약 200석. 9월 21일부터 24일까지 시범 운영 기간에는 메뉴 10% 할인이 적용된다.

Plaza 66 증축…방콕 비치 클럽과 토마토 테마 레스토랑 동시 입점

징안 Plaza 66에 새로 증축된 구역 Pavilion은 풍성한 녹지로 채워진 라이프스타일 공간이다. 1층 F&B 라인업에는 Crave의 세 번째 매장(이번에는 브런치와 비스트로 형태 중심), 베이글 전문점 BegL, 그리고 10월 오픈 예정이며 원래 통런루에 있던 Nuits가 포함된다. 태국 콘셉트 Somsak과 쓰촨 요리 브랜드 容一川도 순차적으로 입점할 예정이다.

Plaza 66 본관에는 더 큰 규모의 신규 입점 브랜드가 등장한다—방콕에서 온 Tribe Sky Beach Club이 4분기 말 6층 루프탑 가든에 오픈 예정이다. 이는 이 브랜드의 중국 시장 첫 진출이자 태국을 벗어난 첫 해외 진출이기도 하다. Tribe는 '도심 속 하늘 위 비치'를 콘셉트로 수영장, 비주얼 디자인, 엔터테인먼트와 다이닝을 결합한 브랜드로, 상하이 매장에는 인피니티 스카이 풀, 아트 설치물, 조명 및 음향 시스템이 갖춰질 예정이다.

같은 본관 5층에는 토마토를 핵심 식재료로 삼은 팜투테이블 레스토랑 七月柿 Farm House도 오픈한다. 이 브랜드는 2023년부터 선전에서 운영해왔으며, 창업자 천팅(陈婷)은 선전의 유명 팜 레스토랑 Voisin Organique를 이끈 인물이기도 하다. 七月柿의 배경에는 자체 유기농 농장 네트워크인 特石农场(TESH)이 있어 전 과정 이력 추적이 가능하며, 그중에는 상하이 난후이에 위치한 농장도 포함된다. 상하이 플래그십 매장은 면적 430제곱미터로, 와인 셀러, 오픈형 발효 실험실, 오픈 키친이 보이는 프라이빗룸을 갖췄으며, 현장에서 신선한 토마토를 구매할 수도 있다. 대표 메뉴가 전부 토마토를 사용하는 것은 아니지만 대다수가 토마토를 중심으로 구성되어 있으며, 토마토 계란볶음, 홍샤오 소갈비, 노란 생선 덮밥 등이 있고 일부 음료 역시 토마토로 만들어진다.

중동 요리 열풍 이어져…Leyas, 신톈디에 자리 잡아

Leyas는 신톈디 광장에 새로 오픈한 모던 중동 레스토랑으로, 창업자 겸 셰프 Wael Accad는 레바논 체인 레스토랑 Eli Falafel을 이끄는 인물이기도 하다. 동네 식당 느낌의 Eli Falafel과 달리 Leyas는 훨씬 정교한 노선을 택했다—3층 규모의 다이닝 공간에 프라이빗룸, 풀 바, 그리고 시샤를 즐길 수 있는 두 개의 테라스를 갖췄다. 메뉴는 흔히 볼 수 있는 메제와 케밥에서 출발해, 사프란 라이스를 곁들인 양 어깨살, 통생선 구이, 매콤한 감자볶음 Batata Harra, 그리고 다진 고기와 잣, 향신료를 채운 수제 파이 Sambousek Lahme까지 이어진다.

9월 상하이에서 주목할 만한 신규 매장 몇 곳을 더 소개한다. 한때 큰 인기를 끌었던 베트남 샌드위치 매장 Feral이 Feral Xiaoye라는 새 이름으로 위위엔루 753호 원래 Specters 자리에 돌아왔으며, 쌀국수와 다른 베트남식 스낵 메뉴를 추가하고 실내외 총 60석 규모로 오픈했다. 융푸루의 Accents는 도쿄 Narisawa 출신 셰프 Joey가 이끌며, 프렌치, 상하이 벤방(本帮) 요리, 일식이 어우러진 '하이파이(海派)+' 스타일을 선보인다. Sun-San 산하의 저가형 오마카세 브랜드 Uni Shushi는 신톈디 후빈다오에 두 번째 매장을 열었으며, 디너 오마카세는 498위안과 698위안, 런치는 스시 10피스 세트가 298위안이다. VOS Families 산하의 비스트로 Horse & Cow는 샹양베이루에 문을 열었으며, 셰프 Freddy Raoult가 프렌치-차이니즈 퓨전 스몰 플레이트를 선보인다. 와이탄 브로드웨이 맨션의 Le Reflet은 셰프 지판(嵇凡, Giovanni Ji)이 이끌며, 다자셰(대게), 중국식 햄, 충밍 토마토 등 현지 식재료를 활용한다. 셰프 Dario는 우딩루 Cucina di Dario 아래층에 자매 매장 Molo di Dario를 열어 숯불구이 해산물 전문점으로 선보였다.

매장 변동 소식으로는, The Cannery가 8월 6일 영업을 종료하고 그 자리를 JUJU가 인수했으며, Nuits는 10월 Pavilion에서 재오픈할 예정이다. OHA 그룹 산하의 Holy Spice는 현재 영업을 중단한 상태로, 바 메뉴를 갖춘 라운지 콘셉트로 리뉴얼될 계획이며 세부 사항은 추후 공개될 예정이다.