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#上海美食
자산루에 2호점 오픈한 Lai Lai Lai, 소스를 시그니처로 만들다: 레시피 탄생일로 이름 붙인 요리
태국 레스토랑 Lai Lai Lai가 상하이 자산루에 두 번째 매장을 오픈했다. 궈리(郭立) 셰프는 24가지 향신료로 조려낸 태국식 갈비, 젓갈새우장 조개살 등을 선보이며, 소스 레시피가 탄생한 날짜까지 메뉴명에 담았다.
상하이 샤오롱바오 가이드: 게살, 얇은 피, 심야 노점, 세 가지 먹는 법에 각각의 신도가 있다
난징둥루의 게살 샤오롱부터 심야에 13위안짜리 만만탕바오까지, 상하이는 같은 딤섬 하나를 완전히 다른 먹는 법으로 갈라놓았다. 이 가이드에는 라이라이, 지아지아, 푸춘 등 노포도, 딘타이펑과 러신황차오 같은 체인점 선택지도 담겨 있다.
상하이 한식 숯불구이엔 맥주 대신 샴페인, Hanro가 드라이에이징 소고기로 룰을 새로 쓰다
Hanro Shanghai는 NABI 셰프 Tom Ryu와 드라이에이징 전문가 최 셰프가 손잡고 문을 열었다. 흔한 부위 대신 산둥 와규, 저장 흑돼지를 내세우고, 구이에는 맥주 대신 샴페인을 곁들이는 걸 기본으로 삼았다.
도쿄 함박스테이크 덮밥 히키니쿠 투 컴, 상하이 상륙…줄서기 열풍 식고 보니 역시 로컬 경쟁자에 한 표
도쿄에서 시작한 히키니쿠 투 컴이 올해 1월 상하이 둥후루 FUFU 쇼핑몰에 입점, 호주산 와규 어깨살을 즉석에서 구워내며 오픈 당시 긴 줄을 세웠다. 하지만 열기가 식은 지금 실제로 먹어보니 경쟁 브랜드 러우러우따미가 더 줄 설 만한 가치가 있어 보인다.
산시난루 심야 오뎅 한 그릇: Sake Ichi Oden, 3천원대 하이볼로 재현한 도쿄 골목 감성
Sake Ichi Oden은 상하이 산시난루에 위치하며 닭육수 오뎅, 라멘, 츠케멘을 메인으로 내세운다. 하이볼은 30위안부터 시작하고 새벽까지 영업하며 진샹루 바 거리와도 가깝다.
12위안 노점부터 360위안 게알국수까지, 상하이 국수 한 그릇의 두 가지 생존법
NOMFLUENCE가 정리한 상하이 필수 국수 13그릇, 심야 볶음면 노점부터 셰자다위안의 황금 게알국수까지, 가격 차이는 30배지만 같은 도시의 입맛이다.
상하이 맛집 30선: 게살 신앙부터 셩젠·궈티에 정통성 논쟁까지
현지 맛집 칼럼니스트가 상하이에서 꼭 먹어봐야 할 요리 30가지를 리스트로 정리했다. 게살 국수, 셩젠빠오, 총유반면까지 지정 맛집을 소개하며, 푸드 유튜버 조슈아 웨이스만(Joshua Weissman)과 함께 그중 두 곳을 방문하기도 했다.
전동 샌더로 도우 손질하는 상하이 나폴리 피자, 황푸까지 진출
Uncle Beam은 민항구 가정집에서 손수 만들기 시작해 발효 반죽과 결벽에 가까운 출고 검수로 입소문을 탔고, 이제 황푸에 시내 첫 매장을 열어 배달과 픽업 위주로 운영한다.
파스타로 만든 팟타이 볶음면, 창닝 골목 안 이 태국 레스토랑 진심이다
Akanee는 팟타이의 쌀국수를 오레키에테(orecchiette)로 바꿨다. Le Cordon Bleu 출신 셰프 May Phannita가 창닝의 오래된 건물에서 방콕에서 요즘 유행하는 모던 타이 요리를 선보이는데, 숯불구이와 플레이팅 모두 소홀함이 없다.
12년째 그대로인 메뉴, 상하이 Albaluz의 힘은 '불변'에 있다
상하이 헝산팡(衡山坊)에 자리한 스페인 노포 Albaluz는 12년째 대표 메뉴를 바꾸지 않았다. 오너 Jessie Peng이 매년 두 번 스페인을 오가며 가져오는 건 새로운 와인 리스트뿐만이 아니다, classics에 대한 고집도 함께 가져온다.