ÉTAT HER CATEGORY
暮らし
小泉窓デザイン、韓国初個展は「白い箱」ではなく香りブランドの店舗内で開催
So Koizumi Designがソウルの香りブランドPOINTTWOFIVE SECONDとコラボレーションし、025S SEONGSU HAUSで展示会を開催。作品は独立した展示空間ではなく、ブランドの既存空間に直接組み込まれている。
Palace、ソウル3号店を出店：ロッテ百貨店に現れる「世界遺産」
Palace Skateboardsが8月22日、ソウル・ロッテ百貨店に韓国3号店をオープン。店舗建築はUNESCO世界遺産をモチーフにしており、現地限定コレクションも発売される。
ヘロインかホルモンか、見分けがつかない：Jesse Glazzardが10年かけて記録したクィアな生活の断片
写真家Jesse Glazzardの初の写真集『The Sound of Dirt and Beauty』がMACKより出版。10年にわたる友人や恋人たちの日常の断片を収め、現在ロンドンのICAで同名展を開催中。
Phaidonの新刊、時代も地位も関係なし。250人の女性写真家をアルファベット順に並べる
Atong AtemからPushpamala N.まで、Phaidonの新刊『Great Women Photographers』は68カ国、約200年にわたる250人以上の女性写真家の作品を収録。名前のアルファベット順に構成され、2026年10月14日発売予定。
RUF EHRA:650馬力ツインターボに7速MT、この一台は記録更新を狙わない
RUFがMonterey Car Week 2026でEHRAを発表。650馬力のツインターボ水平対向6気筒に7速MTと常時可変4WDを組み合わせ、車名はPhil Hillの最高速記録に敬意を表しつつ、開発コンセプトは長距離での快適性へと舵を切った。
「屋根を外しただけ」は建前：EccentricaがDiabloを骨格まで解体し、3,500点の部品で組み直す
Monterey Car Weekで、Eccentricaが初代Lamborghini DiabloをベースにしたV12 Roadsterを披露。オープンボディの下には再設計されたサスペンション、ボディ、そして550馬力の自然吸気V12が搭載され、世界限定19台のみの生産となる。
ペレイラ美術館、地震被害で閉館 コロンビア博物館界の財政脆弱性が露呈
マグニチュード7.4の強い地震がペレイラ美術館の建物を直撃、閉館を余儀なくされた。折しもコロンビアでは緊縮財政を掲げる右派政権が発足したばかりで、博物館業界の財政問題が図らずも白日の下にさらされることとなった。
奇をてらわず10年:Sakal Phoeungのキッチン、Le Cortoがサイゴンのシェフを育てる揺りかごに
SofitelからLe Corto独立まで、シェフSakal Phoeungは10年かけて証明した。レストランの長寿はコンセプトの刷新ではなく、規律と人材育成にあると。
金萱茶で作るサントノーレ：Laduréeの台湾人シェフが優勝、9月にパリ旗艦店へ
Ladurée第6回グローバルシェフコンベンションで、台湾人パティシエAnn Liが金萱茶でアレンジしたサントノーレが優勝を果たした。この作品は9月、パリのシャンゼリゼ本店と台湾店舗で同時に数量限定発売される。
胃痛の一件から、長尾智子が探し始めた夏の「薄味ドリンク」
料理研究家・長尾智子が『今日も台所』第七回で、冷やした梅シソジュースで胃を壊した経験を語る。その教訓がどのように常温で淡い味わいの夏の飲み物へと彼女を導いたのか、そして割り箸を撹拌棒に変えるキッチンの習慣についても紹介する。
1日のスマホ利用7.3時間、ノルウェーZ世代はパン生地作りで自分を取り戻す
ノルウェーの調査機関Opinionが発表した最新レポート「UNG 2026」によると、15歳から25歳の世代はアルゴリズムに縛られながらも、TikTokでパン作りや魚料理を学び、キッチンを情報過多への不安から逃れる出口にしている。
六本木シェフのガスパチョのコツ：一晩漬け込みと二段攪拌で作るエナジードリンク
「ビキニ シス」のシェフ、ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏がスペイン冷製スープ「ガスパチョ」を実演。一晩の漬け込みと二度の攪拌でなめらかな食感を作り出す、夏の定番スープとして常備できる植物性レシピ。
水はどこまで足せば正解?北出茂雄が教える、コーン粉だけで膨らむトルティーヤの作り方
DJから飲食業へ転身した北出茂雄が、自店のトルティーヤに使うたった2つの材料――コーン粉と水――を解説。良し悪しを分けるのはレシピではなく、焼いたときに膨らむかどうかだ。
役割交代：新人歌手Kaceyが案内、Foodie編集者は今回食べる専門
新人歌手KaceyがFoodie編集者Aidenを連れて秘密の食べ歩きルートへ。中東家庭料理からフレンチの定番まで、デビュー後の味覚と生活リズムの変化を語り合う。
店舗を持たないパン職人、キッチンを唯一の店にする
北川桂は築50年以上の平屋で卵・乳製品不使用のパンを焼く。木の床と昭和の窓辺のあいだに、完全予約制の自宅ベーカリー工房が息づいている。
湯種職人とミニマル・ベーカリー：東京に見る二つの「技術×個性」経営解法
同じ「技術×個性」理論から、笹塚の「ドゥイスト」は規模拡大と海外輸出へ、西大井の「テンパーニュ」は一人二拠点・人件費ゼロ・家賃ゼロを選んだ。杉窪章匡氏の経営講座、その答えは真逆だった。
スウェーデンのパン職人による終末提案:日持ちして栄養満点、ほんのり甘い「非常用パン」
2004年のスマトラ島沖地震・津波を機に高まった防災意識を背景に、スウェーデンでは近年、プロのパン職人による「非常用パン」コンテストが開催されている。優勝したのは湯種製法で日持ちとほのかな甘みを両立させた全粒粉パンだった。
上海の暑さしのぎ冷麺マップ:韓国風・咸興冷麺から陝西涼皮まで、どう選ぶ?
同じ「冷麺」でも、虹橋の韓国城、東北料理店、陝西涼皮の屋台では、それぞれまったく違うロジックがある。7軒を整理し、澱粉麺、蕎麦、醤油ダレの麺が上海の夏でどう互いに張り合っているかを見てみよう。
アーティストがアートも野菜も売らない：Dan Colenのゼロ収益ファーム実験
ビジュアルアーティストのDan Colenが農業に転身、農産物は全て寄付し、傘下のアパレル会社が農場を支える。ニューヨーク・ハドソンバレーにあるこのNPOファームは、昨年9トンの野菜果物と4000ダース以上の卵を送り届けた。
金属加工の社長がパスタ業界に参入、マンマの手打ち信仰を覆す
マルケ州発のブランドMetodo Massiは、産地や食材ではなく「方法(メトッド)」を看板に掲げる。創業者は金属加工業出身。工業レベルの精密な発想で、グルメをも唸らせるパスタを作り上げた。
西麻布のバーで出会うタイ風さつま揚げ、温度差の油であのフワフワ食感を生む
東京・西麻布「Bar Kwang」の店主、長谷川純子さんが手がける自家製タイ風さつま揚げ。冷凍ナマズのすり身を使い、低温でじっくり火を入れてから最後に強火で仕上げるという温度差の技法で、これまでにない膨らみとふわふわ感を実現している。
パリの菓子職人・高塚俊也：フランス乳製品の「矛盾」こそが、彼のスイーツの骨格
「Restaurant KEI」で10年間パティスリーシェフを務めた高塚俊也が、2025年パリで独立。ブルターニュ産バターとノルマンディー産クリームチーズを使い、濃厚でありながら軽やかなフレンチスイーツを生み出す。
卵を8分40秒茹でて、8.40ユーロで販売：パリ初の「ウフ・マヨ」専門バー
パリ11区のレストラン「Ter.」が、最も家庭的な料理であるウフ・マヨを丸ごとバーメニューに仕立てた。半熟卵に味噌、醤油、海苔をあしらい、その裏には元シェフの日本経験と、ちょっと面白い数字の偶然が隠れている。
常陸牛、涸沼シジミ、メロン:東京シェフ5人の茨城解答
同じ茨城食材の調達リストから、5つの店が5通りの全く異なる答えを出した——鉄板牛フィレにシジミ餡、韓国式炭火焼きの希少部位、メロン冷製スープに鮎。7月から順次登場、提供期間は各店異なる。