방콕 61층에 자리한 Vertigo & Moon Bar가 지난달 문을 닫았다. 공식 인스타그램에는 "This is not goodbye. We'll see you under a new sky."라는 한 문장만 남았다——24년간 이어온 별빛 바 영업이 새 콘셉트조차 공개되지 않은 채 그렇게 멈췄다. 이 도시를 대표하던 가장 오래된 전망 레스토랑이 잠시 자취를 감췄지만, '풍경을 보며 식사한다'는 방콕의 관성은 전혀 물러설 기미가 없다. 같은 시기, 최소 6곳의 레스토랑이 각자의 창밖 풍경과 메뉴로 이 빈자리를 채우고 있다.
Banyan Tree Bangkok 산하 Vertigo & Moon Bar는 61층에 위치한 완전 오픈형 공간으로, 그동안 방콕에서 가장 인기 있는 별빛 전망으로 명성을 쌓았다. 현재 영업을 중단한 상태이며, 주소는 21/100 South Sathon Road, Thung Maha Mek, Sathon이다.
강변에서 즐기는 세 가지 방식
Four Seasons Bangkok 내 Brasserie Palmier는 창밖의 짜오프라야강을 잊게 만드는 공간에 프렌치 요리를 담아낸다. 디자인 스튜디오 AvroKO는 야자수, 아르데코 라인, 식민지풍 패턴을 활용해 흔한 호텔 레스토랑 느낌이 아닌 '회원제 가든 클럽' 같은 분위기를 완성했다. 메뉴는 랍스터 비스크와 타이거 새우 애피타이저로 시작해 토마토 냉수프와 손으로 다진 소고기 타르타르로 이어진다. 중반에는 아이스크림과 뜨거운 수프를 함께 담아낸 실험적인 어니언 수프가 등장하고, 마무리는 구운 생선을 곁들인 해산물 채소 수프, 그리고 렌틸 스튜와 라즈베리 식초로 풍미를 더한 18시간 저온 조리 이베리코 돼지 갈비다. 주소는 Ground Floor, Four Seasons Hotel Bangkok, 300/1 Charoen Krung Road이며, 화요일부터 일요일까지 점심과 저녁 두 타임 운영한다.
Millennium Hilton Bangkok 3층에 위치한 OXBO는 오픈 파이어로 짜오프라야강의 노을과 정면 승부한다. 셰프 Oliver Afonso González는 베네수엘라 출신으로 바르셀로나에서 자랐으며 16세에 이미 주방에 뛰어들었다. 그의 팜투테이블 방식은 불과 기술로 태국 현지 식재료의 맛을 극대화하는 데 초점을 둔다. 메뉴에서는 7가지 소스와 더블 프라이드 OXBO 프렌치프라이를 곁들인 드라이에이징 와규 립아이가 대표 메뉴이며, 산뜻한 선택지로는 발사믹 캐비아를 곁들인 타피 팜 농어 크루도, 메추리알 노른자와 그릴에 구운 골수를 올린 와규 본마로우가 있다. 디저트는 패션프루트 셔벗을 곁들여 즉석에서 불로 그을려 내는 트레스 레체스 케이크이며, Valpolicella Ripasso Classico 레드와인과 잘 어울린다. 매일 오후 5시부터 밤 11시까지 영업한다.
Royal Orchid Sheraton 강변에 자리한 Siam Yacht Club은 선장의 항해 일지 같은 빈티지 해양 콘셉트를 내세운다. 짙은 네이비와 연한 원목 톤에 화이트 라인이 더해지고, 오래된 항해 소품들이 곳곳에 포인트를 준다. TV 출연으로도 어느 정도 알려진 셰프 Natchayapong 'Nu' Homsombutchoti는 유럽 요리에 아시아 풍미를 접목한다. 그린 커리 크림 페스토 파스타에 반숙 연어와 알을 곁들인 메뉴가 시그니처이며, 오리 간 무스를 곁들인 동남아식 와규 타르타르, 바삭한 감자와 블랙 갈릭 아이올리를 곁들인 화이트 와인 홍합도 가벼운 선택지로 있다. 디저트는 드라이아이스와 함께 서빙되는 코코넛 판나코타다. 매일 오후 5시부터 새벽 1시까지 영업한다.
스카이라인과 이색적인 시야
State Tower 옥상에 위치한 Sirocco by lebua는 영화 '행오버 2'로 세계적인 인지도를 얻었지만, 최근 몇 년간 진짜 존재감을 지켜온 것은 셰프 Brian Rodriguez와 각국 게스트 셰프들의 협업 메뉴다. 5코스 유러피언 세트에 애피타이저와 프리 디저트가 더해지며, 메인 요리는 아르헨티나 새우와 회향 사프란 샴페인 소스를 곁들인 일본산 자연산 광어다. 채식 버전에는 애호박꽃, 셀러리악과 그린빈에 유자 비네그레트를 뿌리고 트러플 슬라이스를 듬뿍 올린다. 식사 전체는 약 2시간 정도 소요되며, 이후에는 심야 단품 메뉴와 스낵으로 전환된다. 주소는 63층, State Tower Bangkok, 1055 Silom Road이며, 매일 오후 5시 30분부터 자정 12시 30분까지 영업한다.
The St. Regis Bangkok 12층에 위치한 VIU는 흔한 강변이나 마천루 전망 대신 로열 방콕 스포츠 클럽의 골프장과 경마장 풍경을 창밖으로 내어준다——방콕의 고층 빌딩 숲에서는 보기 드문, 올드 머니 스타일의 여유로움이다. 셰프 Matteo Fontana는 지중해 요리와 이탈리안 요리를 선보이며, 시그니처인 호주산 와규 필레는 브리오슈, 시금치, 트러플 감자칩, 푸아그라와 소고기 육즙을 층층이 쌓아 올려 묵직한 존재감을 자랑한다. 가벼운 메뉴로는 토마토 올리브 포카치아, 부라타 치즈를 곁들인 홍새우 크루도, 아스파라거스 보리 리조토와 오리고기 호박 라비올리가 있으며, 마무리는 해체된 형태의 티라미수다. 매일 영업시간은 오전 6시 30분부터 밤 11시까지, 세 개 타임으로 나뉜다.
The Okura Prestige Bangkok 24층에 위치한 Yamazato는 1962년 개업한 도쿄 오쿠라 본점의 가이세키 전통을 그대로 이어받은 직계 지점으로, 2012년 방콕에 자리 잡은 이후 같은 원칙을 그대로 지켜오고 있다. 셰프 Shigeru Hagiwara는 계절에 맞춰 코스 전체를 구성하는데, 참깨 게살 미소 두부로 시작해 훈제 오리와 조림 문어로 이어진다. 이어 게살 신조 맑은장국이 나오고, 사시미로는 참치 뱃살, 가리비 아부리, 전갱이가 준비된다. 야키모노로는 대구에 말린 토마토 미소를 곁들이고, 이후 오징어 슈마이와 대게 튀김이 이어지며, 마지막은 성게와 참치 뱃살 초밥, 그리고 말차 망고 푸딩으로 마무리된다. 기모노를 입은 직원들이 서빙하며, 매일 점심과 저녁 두 타임 운영한다.
7곳 레스토랑의 주소, 전화번호 및 정확한 영업시간은 본문에 명시된 정보를 기준으로 하며, Vertigo & Moon Bar는 현재 영업을 중단한 상태로 재개 시점은 공지되지 않았다.
