Rambu의 디너 메뉴는 늘 동남아 요리를 창의적으로 변주한 것으로 유명했지만, 이번에 새로 선보인 주말 런치 '브런치' 메뉴는 오히려 화려함을 걷어내고 전통적인 노선으로 돌아갔다—가격도 훨씬 부담 없다. 이는 레스토랑이 평일 런치 영업으로 나아가는 첫걸음이다.
시작으로는 태국식 소고기 무침 랍느아(Larb Neua, ¥68)를 추천한다. 메뉴판에는 심심하게 적혀 있지만 실제로는 신선하고 진한 풍미가 살아있는 요리다: 신선한 허브, 은은한 시트러스 향, 자색 치커리와 볶은 쌀가루가 곁들여진다. 양은 많지 않아 애피타이저로 적당하다. 뒤이어 나오는 메뉴들은 한 끼 식사로 충분한 양이기 때문이다.
마사만 커리 비프(Massaman Curry Beef, ¥128)는 이번 메뉴의 하이라이트다: 소고기와 감자가 부드럽게 조려져 풍미가 겹겹이 쌓인 커리에 잠겨 있고, 매운맛은 은은하며 단맛, 짠맛, 크리미함이 동시에 살아있다. 흰밥과 함께 나온다.
아쌈 락사(Asam Laksa, ¥88)는 페낭식 시큼매운 생선 국수로, 국물이 이 요리의 핵심이다—생선뼈와 살을 몇 시간 동안 우려낸 후 허브, 향신료, 발효 생선 소스와 함께 졸여내는데, 만들기가 결코 쉽지 않다. 초기 시식 버전의 국물은 좀 더 진해도 좋았을 것 같고, 생선 풍미와 짠맛도 더 강화할 여지가 있었다. 다만 이 부분은 개인 취향과도 관련이 있다.
