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푸드
Joeman 새벽에 우육면 먹고 싶다는 말에 화제 폭발! 대만 우육면 필수 리스트 7곳, 미슐랭부터 새벽 4시 야식까지 한 번에 정리
최근 대만 전역에서 가장 화제가 되는 음식은 아마 새로 오픈한 레스토랑도, 줄 서서 먹는 디저트도 아닌 "새벽에 갑자기 먹고 싶어지는 우육면 한 그릇"일 것이다.
호진탕 10주년 기념 '호환 리미티드 선물세트' 복각 출시… 추석 고구마 디저트 3종 동시 예약판매
윈린 지역 고구마 디저트 브랜드 호진탕(虎珍堂)이 창립 10주년을 맞아 창업 초기 대표작이었던 에그타르트를 재해석한 '호환 복각 클래식 선물세트'를 선보인다. '호영월', '호명월' 두 가지 디자인 선물세트와 함께 공식 홈페이지에서 동시 예약판매를 시작하며, 가격은 638위안부터다.
OMA의 골드 파빌리온부터 모로코 궁전까지: Foodie가 선정한 홍콩 가장 인생샷 남는 카페 12곳
침사추이부터 란터우섬 메이워까지, 홍콩의 카페 12곳은 라테 아트보다 공간 디자인으로 시선을 끈다. OMA가 설계한 큐브 파빌리온부터 모로코 궁전풍 플래그십까지 이어진다.
홍콩 탕수이(糖水) 가게 지도 10선: 노포의 고집과 신세대 과일 디저트의 달콤한 갈림길
완차이 C Dessert의 긴 줄부터 삼수이포 그린포레스트(綠林甜品)의 행인차까지, 홍콩 탕수이 가게 10곳을 정리해 올드스쿨 간판과 모던한 과일 디저트가 각자 무엇을 지키고 있는지 살펴본다.
피시앤칩스 기름이 바뀐다: Dune Brothers, 소기름으로 미이용 어종을 튀기는 미국식 새로운 해법
로드아일랜드주 프로비던스의 Dune Brothers는 100% 정제 소기름(비프 탤로)으로 상어, 가오리 등 미이용 어종을 튀기고, 감자칩 부스러기로 식감을 더해 전통 피시앤칩스에 세 가지 정성을 담아냈다.
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ 센트럴 상륙 에그타르트·흑임자 맛으로 현지화
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ가 센트럴 파화가에 오픈했다. 프랑스산 버터와 밀가루로 소량 제작하는 것이 특징이며, 에그타르트와 흑임자를 포함한 6가지 맛을 선보인다. 소프트 오프닝 기간에는 많이 살수록 더 많이 증정한다.
같은 그리스 유향주 한 병, Testing Room은 향수로 해석하고 The Public House는 공공주택 스타일로 포종차를 우려내다
그리스 키오스 섬의 유향 증류주 Skinos가 처음으로 대만에 상륙한 한정 기획, Testing Room은 향수의 탑·미들·베이스 노트 논리로 술을 해체하고, The Public House는 홍우롱차, 수박, 거봉포도를 잔 속에 녹여냈다. 8월 말까지 한정 판매.
꼼수 없이 버틴 10년: Sakal Phoeung, Le Corto 주방을 사이공 셰프들의 요람으로 만들다
Sofitel을 거쳐 독립 창업까지, 셰프 Sakal Phoeung은 10년이라는 시간으로 증명했다. 레스토랑의 장수는 콘셉트 갈아엎기가 아니라 규율과 사람을 키우는 데서 온다는 것을.
진쉬안차로 만든 생토노레: Ladurée 대만 셰프 우승, 9월 파리 플래그십 매장 입성
Ladurée 제6회 글로벌 셰프 대회에서 대만 디저트 셰프 Ann Li가 진쉬안차로 재해석한 생토노레로 우승을 차지했다. 이 작품은 9월 파리 샹젤리제와 대만 매장에서 동시에 한정 판매될 예정이다.
위통을 겪은 후, 나가오 도모코가 찾기 시작한 여름 '순한 맛 음료'
요리연구가 나가오 도모코가 《오늘도 부엌》 제7회에서 얼음 매실 시소 주스를 마시고 배탈이 났던 경험담을 통해, 그것이 어떻게 그녀를 상온의 담백한 여름 음료로 이끌었는지, 그리고 나무젓가락을 저음막대로 활용하는 주방 습관까지 함께 이야기한다.
하루 스마트폰 7.3시간, 노르웨이 Z세대는 반죽 치대며 자신을 되찾는다
노르웨이 조사기관 Opinion의 최신 'UNG 2026' 보고서에 따르면, 15세에서 25세 세대는 알고리즘에 발목 잡혀 있으면서도 TikTok으로 빵 만들기와 생선 요리를 배우며 부엌을 정보 불안에 맞서는 탈출구로 삼고 있다.
롯폰기 셰프의 가스파초 비법: 하룻밤 절임과 2단계 블렌딩으로 만드는 에너지 드링크
「ビキニ シス」 셰프 조셉 바라오나 비녜스가 스페인식 냉수프 가스파초를 시연한다. 하룻밤 절임과 두 번의 블렌딩으로 부드러운 질감을 만들어내는, 여름철 상비 수프로 손색없는 식물성 레시피다.
물은 어느 정도까지 넣어야 할까? 기타데 시게오가 알려주는 옥수숫가루만으로 부풀어 오르는 또띠아 만들기
DJ에서 외식업으로 전향한 기타데 시게오가 자신의 가게에서 만드는 또띠아의 유일한 두 가지 재료, 옥수숫가루와 물을 낱낱이 분석한다. 좋고 나쁨을 가르는 기준은 레시피가 아니라 구울 때 부풀어 오르는지 여부다.
역할 교체: 신인 가수 Kacey가 안내, 이번엔 Foodie 에디터가 먹기만 담당
신인 가수 Kacey가 Foodie 에디터 Aiden과 함께 나만 아는 맛집 코스를 돈다. 중동 가정식부터 프렌치 클래식까지, 데뷔 후 입맛과 생활 리듬이 어떻게 달라졌는지 이야기를 나눴다.
매장 없는 베이커, 주방을 유일한 매장으로 만들다
기타가와 케이는 지은 지 50년이 넘은 단층집에서 계란과 유제품을 넣지 않은 빵을 굽는다. 나무 바닥과 쇼와 시대풍 창문 사이에는 완전 예약제로 운영되는 자택 베이킹 공방이 숨어 있다.
유타네 장인과 미니멀 빵집: 도쿄의 두 가지 '기술×개성' 경영 해법
같은 '기술×개성' 이론이지만, 사사즈카의 'ドゥイスト'는 규모화와 해외 진출로 향하고, 니시오이의 'テンパーニュ'는 1인·2거점·인건비 제로·임대료 제로를 택했다. 스기쿠보 아키마사의 경영 강의, 답은 완전히 정반대였다.
스웨덴 제빵사의 종말 대비 제안: 오래가고, 영양 있고, 살짝 단맛까지 나는 비상식용 빵
2004년 남아시아 쓰나미 이후 방재 의식에서 출발해, 스웨덴은 최근 전문 제빵사들의 「비상식용 빵」 대회를 열었다. 우승자는 탕종법으로 오래가면서도 살짝 단맛이 나는 통밀빵을 만들어냈다.
상하이 여름나기 냉면 지도: 한국식 함흥냉면부터 산시 량피까지 어떻게 고를까
같은 냉면 한 그릇이라도 훙차오 코리아타운, 둥베이 식당, 산시 량피 가게마다 각자의 논리가 있다. 일곱 곳을 정리해서 전분면, 메밀면, 비빔장 국수가 상하이 여름에 어떻게 각축을 벌이는지 살펴본다.
금속가공 사장님의 파스타 도전, '엄마의 손맛' 신화를 뒤엎다
마르케주 브랜드 Metodo Massi는 산지나 식재료가 아닌 '방법'이라는 이름을 내걸었다. 창업자는 금속가공업 출신으로, 산업용 정밀 로직을 활용해 미식가들의 인식마저 바꿔놓은 파스타를 만들어냈다.
니시아자부 바의 태국식 사쓰마아게, 뜨거웠다 차가웠다 하는 한 냄비 기름에서 튀겨낸 풍선 같은 식감
도쿄 니시아자부 「Bar Kwang」의 셰프 하세가와 준코가 만드는 수제 태국식 사쓰마아게(어묵튀김). 냉동 메기살 반죽과 저온에서 튀기기 시작해 마지막에 센 불로 마무리하는 온도차 기법으로, 지금껏 본 적 없는 폭신하게 부풀어 오른 식감을 만들어낸다.
파리 파티시에 다카츠카 토시야: 프랑스 유제품의 모순감이야말로 그의 디저트의 뼈대
"Restaurant KEI"에서 10년간 디저트 셰프를 맡았던 다카츠카 토시야가 2025년 파리에서 독립, 브르타뉴 버터와 노르망디 크림치즈로 진하면서도 가벼운 프랑스식 디저트를 만들어낸다.
계란 하나 삶는데 8분 40초, 가격은 8.40유로: 파리 최초의 '삶은 계란 마요네즈' 전문 바
파리 11구 레스토랑 Ter.가 가장 흔한 가정식 메뉴인 외프 마요를 통째로 바 메뉴로 만들었다. 반숙 계란에 미소, 간장, 김을 곁들인 이 메뉴 뒤에는 전 셰프의 일본 경험과 흥미로운 숫자 우연이 숨어 있다.
히타치규, 코누마 재첩, 멜론: 도쿄 셰프 5인의 이바라키 해법
같은 이바라키 식재료 구매 리스트로 다섯 곳의 레스토랑이 완전히 다른 답을 내놓다—철판 소고기 안심에 재첩 소를 얹거나, 한식 스타일 숯불구이 희귀 부위, 멜론 냉수프에 은어까지, 7월부터 순차적으로 선보이며 각 매장마다 제공 기간이 다르다.
테이트 모던의 프리다 세트 메뉴: 셰프가 10일간 파리와 멕시코를 돌고 나서야 붓을 들었다
테이트 모던이 프리다 칼로 대전을 선보이는 가운데, 스타 셰프 Santiago Lastra는 전시 굿즈 메뉴 대신 메뉴 자체를 전시품의 일부로 삼아, 한 코스 전체로 그녀의 일생을 다시 써냈다.