ÉTAT HER CATEGORY
อาหาร
Joeman อยากกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อกลางดึกจนกลายเป็นกระแสฮือฮา! รวม 7 ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวันที่ต้องลอง ตั้งแต่มิชลินยันร้านดึกถึงตี 4 เก็บไว้ในลิสต์ได้เลย
ช่วงนี้อาหารที่กำลังเป็นกระแสฮอตที่สุดในไต้หวัน อาจไม่ใช่ร้านเปิดใหม่หรือของหวานที่ต้องต่อแถว แต่กลับเป็น "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่จู่ๆ ก็อยากกินตอนกลางดึก" แทน
Hu Jen Tang ฉลอง 10 ปี รีเมค "กล่องของขวัญเสือกลม" เค้กมันเทศ 3 แบบเปิดพรีออเดอร์พร้อมกันช่วงกลางเดือน 8
แบรนด์ขนมมันเทศจากยฺนหลิน Hu Jen Tang ฉลองครบรอบ 10 ปีการก่อตั้ง นำขนมไข่แดงสไตล์ดั้งเดิมยุคเริ่มต้นมารีเมคเป็น "กล่องของขวัญเสือกลมรุ่นคลาสสิก" พร้อมเปิดพรีออเดอร์บนเว็บไซต์ทางการควบคู่กับกล่องของขวัญออกแบบพิเศษอีก 2 แบบคือ "หูอิงเยว่" และ "หูหมิงเยว่" ราคาเริ่มต้น 638 บาท
จาก "ศาลาทองคำ" ของ OMA ถึงพระราชวังโมร็อกโกจำลอง: Foodie จัดอันดับ 12 คาเฟ่สุดชิคที่ถ่ายรูปสวยที่สุดในฮ่องกง
ตั้งแต่จิมซาจุ่ยถึงเหมยวอ คาเฟ่ฮ่องกง 12 แห่งดึงสายตาด้วยงานออกแบบพื้นที่มากกว่าลาเต้อาร์ต ตั้งแต่พาวิลเลียนทรงลูกบาศก์ของ OMA ถึงร้านเรือธงสไตล์พระราชวังโมร็อกโก
แผนที่ 10 ร้านของหวานฮ่องกง: ความยึดมั่นของร้านเก่าแก่ กับความหวานที่แยกทางกันของสายผลไม้แนวใหม่
จากแถวยาวเหยียดหน้าร้าน C Dessert ในหว่านไจ๋ ถึงชาอัลมอนด์ของร้าน Green Woods Dessert ในเซิ่นสุ่ยโป๋ว รายชื่อนี้รวบรวม 10 ร้านของหวานในฮ่องกง ดูว่าป้ายเก่าแก่แบบดั้งเดิมและของหวานผลไม้สไตล์โมเดิร์นต่างยึดมั่นในอะไรกันบ้าง
ถึงเวลาเปลี่ยนน้ำมันทอดปลาแล้ว: Dune Brothers ใช้ไขมันวัวทอด "ปลาที่ไม่ค่อยถูกใช้" สูตรใหม่สไตล์อเมริกัน
Dune Brothers ในเมืองพรอวิเดนซ์ รัฐโรดไอแลนด์ สหรัฐอเมริกา ใช้ไขมันวัวบริสุทธิ์ 100% ทอดปลาฉลาม ปลากระเบน และปลาชนิดอื่นๆ ที่ไม่ค่อยถูกนำมาใช้ พร้อมโรยเศษมันฝรั่งทอดเพิ่มสัมผัสกรอบ สร้างสรรค์เมนูฟิชแอนด์ชิปส์แบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคพิเศษสามอย่าง
ร้านมาเดอลีนสไตล์ฝรั่งเศส MADÉ เปิดสาขาย่าน Central รสทาร์ตไข่-งาดำ ปรับให้ถูกปากคนท้องถิ่น
ร้านมาเดอลีนสัญชาติฝรั่งเศส MADÉ เปิดตัวที่ถนน Lyndhurst Terrace ย่าน Central ชูจุดขายเนยและแป้งฝรั่งเศส ผลิตทีละล็อตเล็ก มี 6 รสชาติ รวมถึงรสทาร์ตไข่และงาดำ ช่วง soft opening ยิ่งซื้อมากยิ่งได้แถมเยอะ
เหล้ากลิ่นยางสนกรีกขวดเดียวกัน Testing Room ปรุงให้เหมือนน้ำหอม ส่วน public house สาธารณะชงคู่ชาไต้หวัน
Skinos เหล้าดีกรีสูงจากยางสนเมสติกาแห่งเกาะคิออส ประเทศกรีซ จัดโปรเจกต์พิเศษครั้งแรกในไต้หวัน Testing Room ใช้ตรรกะโน้ตต้น-กลาง-ปลายแบบน้ำหอมมาแกะโครงสร้างค็อกเทล ส่วน The Public House นำชาอูหลงแดง แตงโม และองุ่นเคียวโฮมาผสมผสานในแก้ว จำกัดเวลาดื่มถึงปลายเดือนสิงหาคมนี้เท่านั้น
ไม่พึ่งกลเม็ดแต่ยืนหยัดสิบปี: Sakal Phoeung เปลี่ยนครัว Le Corto ให้เป็นแหล่งบ่มเพาะเชฟไซ่ง่อน
จากโรงแรม Sofitel สู่การเปิดร้านของตัวเอง เชฟ Sakal Phoeung ใช้เวลาสิบปีพิสูจน์ว่าความยั่งยืนของร้านอาหารไม่ได้มาจากการรีแบรนด์คอนเซ็ปต์ใหม่ แต่มาจากวินัยและการบ่มเพาะคน
ทาร์ตชาจินเซวียนคว้าแชมป์ Saint-Honoré: เชฟไต้หวันของ Ladurée ผงาดแชมป์โลก พร้อมวางขายที่ร้านเรือธงปารีสเดือนกันยายน
ในการแข่งขัน Global Pastry Chef Convention ครั้งที่ 6 ของ Ladurée เชฟขนมหวานชาวไต้หวัน Ann Li คว้าแชมป์ด้วยผลงานรีเมค Saint-Honoré ที่ใช้ชาจินเซวียน โดยผลงานชิ้นนี้จะวางขายแบบลิมิเต็ดพร้อมกันทั้งที่ร้านชองป์เซลิเซ่ในปารีสและสาขาไต้หวันในเดือนกันยายนนี้
หลังจากปวดท้องครั้งหนึ่ง นางาโอะ โทโมโกะ เริ่มค้นหา "เครื่องดื่มรสอ่อน" สำหรับหน้าร้อน
นักทำอาหาร นางาโอะ โทโมโกะ พูดถึงบทเรียนจากการดื่มน้ำเชื่อมบ๊วยชิโสะเย็นแล้วปวดท้องในตอนที่ 7 ของ "《今日も台所》" ว่ามันทำให้เธอหันมาหาเครื่องดื่มฤดูร้อนที่อุณหภูมิห้องและรสอ่อนได้อย่างไร พร้อมแชร์นิสัยในครัวที่เปลี่ยนตะเกียบใช้แล้วทิ้งให้กลายเป็นแท่งคน
เล่นมือถือวันละ 7.3 ชั่วโมง เจน Z นอร์เวย์หันมานวดแป้งทำขนมปังเพื่อหาตัวเองกลับคืน
รายงานล่าสุด "UNG 2026" จากสถาบันสำรวจ Opinion ของนอร์เวย์เผยว่า คนวัย 15-25 ปี แม้จะถูกอัลกอริทึมล่ามไว้ แต่ก็อาศัย TikTok เรียนทำขนมปัง ทำอาหารทะเล เปลี่ยนห้องครัวให้เป็นทางออกจากความวิตกกังวลด้านข้อมูลข่าวสาร
เคล็ดลับ Gazpacho จากเชฟรปปงงิ: หมักข้ามคืนและปั่น 2 รอบ สูตรซุปพลังงานเย็นฉ่ำ
เชฟโจเซป บาราโอนา บิเนส (Josep Baraona Vinyes) แห่งร้าน "Bikini Sis" สาธิตสูตร Gazpacho ซุปเย็นสไตล์สเปน ด้วยการหมักข้ามคืนและปั่นสองรอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เป็นสูตรจากพืชที่เก็บไว้ดื่มได้ตลอดหน้าร้อน
เติมน้ำแค่ไหนถึงจะพอดี? คิตาเดะ ชิเงโอะ สอนทำ Tortilla พองฟูด้วยแป้งข้าวโพดล้วนๆ
คิตาเดะ ชิเงโอะ ที่เปลี่ยนสายจาก DJ มาเปิดร้าน ไขความลับ Tortilla ของร้านที่มีวัตถุดิบเพียงสองอย่าง คือแป้งข้าวโพดกับน้ำ กุญแจสำคัญในการตัดสินว่าดีหรือไม่ ไม่ได้อยู่ที่สูตร แต่อยู่ที่ตอนทอดแล้วมันจะพองหรือเปล่า
สลับบทบาท: นักร้องหน้าใหม่ Kacey นำทาง บรรณาธิการ Foodie รอบนี้มีหน้าที่กินอย่างเดียว
นักร้องหน้าใหม่ Kacey พาบรรณาธิการ Foodie อย่าง Aiden ไปตะลุยเส้นทางกินลับๆ ตั้งแต่อาหารตะวันออกกลางสไตล์บ้านๆ ยันอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก พร้อมพูดคุยว่าหลังเดบิวต์ รสนิยมการกินและจังหวะชีวิตเปลี่ยนไปยังไงบ้าง
เบเกอร์ไร้หน้าร้าน เปลี่ยนครัวให้กลายเป็นหน้าร้านแห่งเดียว
คิตางาวะ เคอิ อบขนมปังไร้ไข่ไร้นมในบ้านไม้ชั้นเดียวอายุกว่า 50 ปี ท่ามกลางพื้นไม้และหน้าต่างสไตล์โชวะ ซ่อนอยู่คือสตูดิโอเบเกอรี่ในบ้านที่รับเฉพาะลูกค้าจองล่วงหน้าเท่านั้น
ปรมาจารย์ยูดาเนะกับร้านขนมปังมินิมอล: สองสูตรบริหาร "เทคนิค x ตัวตน" แห่งโตเกียว
ทฤษฎี "เทคนิค x ตัวตน" เดียวกัน แต่ "Dough-ist" ที่ซาซาซึกะเลือกขยายสเกลและส่งออกไปต่างประเทศ ส่วน "Tempagne" ที่นิชิโออิเลือกเป็นคนเดียวสองพื้นที่ ไม่มีค่าจ้างพนักงานไม่มีค่าเช่า บทเรียนบริหารของซุงิคุโบะ อากิมาสะ คำตอบกลับตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง
ข้อเสนอวันโลกาวินาศจากเบเกอร์สวีเดน: ขนมปังฉุกเฉินที่เก็บได้นาน มีคุณค่าทางโภชนาการ แถมหวานนิดๆ
เริ่มต้นจากความตระหนักด้านการเตรียมพร้อมรับภัยพิบัติหลังเหตุการณ์สึนามิในเอเชียใต้ปี 2004 สวีเดนจัดการแข่งขัน "ขนมปังฉุกเฉิน" สำหรับเบเกอร์มืออาชีพในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แชมป์ใช้เทคนิคทังจง (ยูดาเนะ) ทำขนมปังโฮลวีตที่เก็บได้นานและมีรสหวานอ่อนๆ
แผนที่บะหมี่เย็นคลายร้อนแห่งเซี่ยงไฮ้: จะเลือกยังไงระหว่างบะหมี่เย็นฮัมฮึงสไตล์เกาหลี กับเลี่ยงผีสไตล์ส่านซี
บะหมี่เย็นถ้วยเดียวกัน แต่ที่ Koreatown หงเฉียว ร้านอาหารตงเป่ย และแผงเลี่ยงผีส่านซี ต่างก็มีสูตรของตัวเอง เรารวบรวม 7 ร้านมาให้ดูว่าเส้นแป้ง เส้นบัควีท และเส้นคลุกซอส ต่อสู้กันอย่างไรในหน้าร้อนของเซี่ยงไฮ้
เจ้าของโรงงานโลหะข้ามสายมาทำพาสต้า พลิกความเชื่อ "มาม่าทำมือ" แบบสิ้นเชิง
แบรนด์ Metodo Massi จากแคว้น Marche ไม่ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตหรือวัตถุดิบ แต่ใช้คำว่า "วิธีการ" เป็นจุดขาย ผู้ก่อตั้งมาจากวงการโลหะอุตสาหกรรม อาศัยตรรกะความแม่นยำระดับอุตสาหกรรม สร้างพาสต้าที่ทำให้แม้แต่นักชิมตัวยงยังต้องเปลี่ยนมุมมอง
เท็มปุระไทยจากบาร์ในนิชิอาซาบุ ใช้น้ำมันร้อนสลับเย็นทอดจนได้สัมผัสฟูเหมือนลูกโป่ง
จุนโกะ ฮาเซกาวะ เชฟจากร้าน "Bar Kwang" ย่านนิชิอาซาบุ โตเกียว ทำซัตสึมะอาเกะสไตล์ไทยสูตรเฉพาะร้าน ด้วยการใช้เนื้อปลาดุกแช่แข็งบดผสมกับเทคนิคเริ่มทอดด้วยไฟอ่อนแล้วปิดท้ายด้วยไฟแรง จนได้ความฟูพองที่ไม่เคยเห็นมาก่อน
ทาคัตสึกะ โทชิยะ ปาติสซิเยร์ชาวปารีส: ความรู้สึกขัดแย้งของผลิตภัณฑ์นมฝรั่งเศส คือโครงสร้างหลักของขนมหวานเขา
ทาคัตสึกะ โทชิยะ ผู้เคยดำรงตำแหน่งเชฟขนมหวานประจำร้าน "Restaurant KEI" นานถึง 10 ปี ได้เปิดร้านของตัวเองในปารีสเมื่อปี 2025 โดยใช้เนยจากบริตตานีและครีมชีสจากนอร์มังดี รังสรรค์ขนมหวานฝรั่งเศสที่เข้มข้นแต่กลับให้ความรู้สึกเบาสบาย
ต้มไข่ 8 นาที 40 วินาที ขายฟองละ 8.40 ยูโร: บาร์ "ไข่ต้มมายอง" แห่งแรกในปารีส
ร้าน Ter. ในเขตที่ 11 ของปารีส นำเมนูสามัญที่สุดอย่าง Œuf Mayo มาทำเป็นเมนูบาร์เต็มรูปแบบ ไข่ลวกยางมะตูมเสิร์ฟคู่กับมิโซะ ซอสถั่วเหลือง สาหร่ายโนริ ซ่อนประสบการณ์ในญี่ปุ่นของอดีตหัวหน้าเชฟ และเรื่องบังเอิญของตัวเลขที่น่าสนใจไว้
เนื้อฮิตาชิ หอยแครงทะเลสาบฮินุมะ กับเมล่อน: วิธีตีความอิบารากิของเชฟโตเกียว 5 คน
รายการวัตถุดิบจากอิบารากิชุดเดียวกัน แต่ห้าร้านตีความออกมาต่างกันคนละทาง—เนื้อวัวเทปันยากิราดซอสไส้หอยแครง บาร์บีคิวสไตล์เกาหลีจากส่วนหายาก ซุปเย็นเมล่อนคู่ปลาอายุ เริ่มทยอยเสิร์ฟตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป แต่ละร้านมีระยะเวลาให้บริการต่างกัน
เมนูฟรีดาที่ Tate Modern: เชฟใช้เวลา 10 วันตะลุยปารีสและเม็กซิโก กว่าจะกล้าลงมือ
Tate Modern จัดนิทรรศการใหญ่ Frida Kahlo เชฟ KOL Santiago Lastra ไม่ได้ทำเมนูของที่ระลึกทั่วไป แต่ยกให้เมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการ ใช้อาหารทั้งเซ็ตเล่าเรื่องชีวิตของเธอใหม่