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グルメ
「バリ風子豚の丸焼き」とは呼ばないで:OHA Groupの新店Holy Spiceは正直に看板を借りている
上海徐匯・復興中路の旧Maolago跡地がバリ風レストランへとリニューアル。OHA GroupのHoly Spiceは「バリ」の名を借りた東南アジア混合実験店で、看板メニューは中身より名前の説明が必要だ。
上海・復興公園にフレンチ×和食の小さなビストロが誕生、Fuxing Projectは400元以上の会計でシーフード盛り合わせが丸ごと無料に
上海・復興公園のナイトライフエリアに位置するFuxing Projectが、新作ディナーメニューを約10品発表。本日より会計400元以上で無料のシーフード盛り合わせと交換でき、日曜から木曜は1日5食限定。
ナイトクラブの看板の下で、La Barra階下のこの食事こそ上海・静安で本当に食べるべきもの
上海のLa Barraはナイトクラブとして有名だが、1階のレストランはラテン×アジアンな路線。サーモンのクリスピータルトから牛肉タタキ、ゴルゴンゾーラチーズケーキまで、単独で並んでも食べる価値あり。火曜〜金曜には限定コースメニュー471元も。
10年続いたThe Cannery、愚園路に別れを告げる
上海っ子たちが数え切れないブランチ二日酔いを共にしてきたThe Cannery。8月6日、愚園路で最後の営業を迎える。創業者は「right size, right location」を目指すと語り、名物の鮭のファイヤーピット窯は復活予定とのこと。
1つの空席が一晩の売上を食う：上海レストランの見えない代償とデポジットのジレンマ
10席全て埋まって初めて成立するUltraviolet(ウルトラバイオレット)から、6日前までにキャンセルが必要なTaian Table(泰安門)まで。211人へのアンケートが、上海の予約文化における顧客とレストランの相互不信の実態を明らかにした。
海賊女王の名を冠した「Madame Ching」が出すのは、おかわりが止まらないロブスターカレー
上海・静安の延平路に新しくオープンした「Madame Ching」は、中国人女海賊の名を冠した店ながら、独学シェフDerek Wongが手がける広東式フュージョン料理でファンを増やしている。看板メニューはロブスターカレーと豉汁焼き鶏。
清潭洞の韓牛28年目にして初の海外進出:北・中・南、三都市コラボディナーの「火」と「香り」
台北の梵燒肉に、ソウルTTEURAK韓牛が開業28年で初の海外出張。高雄Ukaiは天孝の天ぷらを迎え共演、台中の元紀は焼き鳥の炉台をそのまま台湾料理店に持ち込む。三つのディナーが8月から次々と開催される。
香港に飛ばなくてもいい、city'superが半島酒店・九龍酒店の月餅を中秋節予約商品に投入
city'superが2026年中秋節予約を発表。半島酒店、九龍酒店の香港式月餅にCOVA、法朋Le Rubanの高級スイーツを集結させ、九龍酒店の奶黄月餅は500箱限定の独占販売となる。
Krispy Kreme がポケモン6匹をドーナツに、シリーズ30周年を記念
Krispy Kreme と Pokémon がコラボし、6種類のキャラクタードーナツとテーマカップを発売。8月18日販売開始、ポケモン仮装で来店すればオリジナルドーナツと交換できる特典も。
sunburn.、宜蘭のビーチフードトラックからNOKEへ 大直に初の常設店をオープン
オーナーAlexがカリフォルニア、オーストラリア、バリ島、そして台湾東海岸で積み重ねてきた旅とサーフィンの経験を、ホットドッグやフレッシュカットフライドポテト、異業種コラボドリンクに凝縮。大直に「さっと食べても、じっくり過ごしても良い」Fast-Casualな空間を作り上げた。
限定36席：コニャックが全編を貫く、Pontet-Canet新旧ヴィンテージ飲み比べディナー
Tesseronコニャックがボルドー格付けシャトー「Château Pontet-Canet」と初コラボ。シンガポールのシェフLouisと台北のシェフRavenが四手連弾で贈る6コースディナーは、9月12日限定36席のみ。
直感で選んだ一言が、その夜の全メニューを決める。Kirin Ichibanがロサンゼルスで仕掛けた"信頼の賭け"
ゲストは入店するなりBold、Refined、Unexpectedの3語から1つを選ばなければならない。メニューの中身を知らされないまま。Kirin Ichibanは6品仕立ての和食ディナーを丸ごと信頼のゲームに変え、ゲストは直感と引き換えに一晩分の物語を手に入れた。
札幌カルト的人気カフェMORIHICO.森彥、海外第1号店は台湾・南投の九九峰へ 「雪墨」空間が誕生
創業30年、ニューヨーク・タイムズ紙が「札幌のカルト的人気カフェ」と称したMORIHICO.森彥。海外初出店の地に選んだのは東京でも台北でもなく、台湾・南投の九九峰の山中。台湾限定ブレンドも登場する。
百年古跡レストラン「輝室」がシェフ交代:楊子毅が炒め米粉と紅豆湯で綴る、自分だけの台湾の味
古跡邸宅レストラン「輝室」に、シェフ楊子毅率いる新チームが登場。今季のメニューは夜市の焼きとうもろこしから、幼い頃嫌いだった炒め米粉、そして「師母」手作りの紅豆湯まで、自身の成長の記憶を戴炎輝旧居の時空に重ね合わせる。
台北のために味を変えない:三ツ星シェフPaul Pairetがパリの日常を安和路に持ち込む
一晩わずか10名しかもてなさないUltravioletから、朝から晩までステーキフリットを提供するFrench Caféまで。Paul Pairetは上海POLUXのオリジナルをそのまま台北に移植した。唯一妥協するつもりがないのは、客の味覚への信頼だ。
世界初のチョコレート&ジェラート二枚看板ショップ、なぜ台北に旗艦店を?紅烏龍ヘーゼルナッツがその答えのひとつ
フランスの名シェフAlain Ducasse率いるLe ChocolatとLa Glaceが初のデュアルブランドコンセプトストアとして登場。場所は台北・大直NOKE。台湾限定として紅烏龍ヘーゼルナッツとパクチーシャーベットの2つのフレーバーを開発した。
台中「Vender」まさかの3連覇でアジア14位急浮上、台湾から8軒が アジア50大バー入り
コインを投入しないと扉が開かない台中「Vender」。その遊び心満載の儀式感で台湾No.1を3年連続で守り抜き、今年はついにアジア14位まで急上昇。台北・台南からもそれぞれ1軒がトップ50入りを果たし、台湾全体では計8軒がランクインした。
台南「橋山・鵲邸すき焼き」プレオープン、神戸牛の焼き&煮込み一鍋二味の真骨頂
東京の老舗すき焼き店の台北支店が台南へ南下。「鵲邸」の名で静謐な邸宅風空間を開き、兵庫県認証の神戸牛コース6,280元+10%を主打。関西風の焼きから関東風の煮込みへ、一つの鍋で味の変化を楽しめる。
Xiang Se×earnestos、5年ぶりの再会 邱一中×卓均仰がシンガポール屋台料理と肉骨茶の記憶を再構築するコラボディナー
32歳の2人のシェフが5年前に出会い、今ではそれぞれ店を構え家庭も築いた。シンガポールの屋台料理とフレンチの修業が交差する11皿を、5月末から6月中旬にかけて台北の2店舗で提供するコラボディナーとして披露する。
台東長濱から台南漁光島へ。シェフ楊柏偉、7年の時を経て故郷に食卓を戻す
フランスのミシュランレストランで経験を積み、台東長濱で7年間看板レストランSinasera 24を主宰してきた楊柏偉が、12月28日に台南漁光島で新店「予島」をオープン。フレンチの技法でサバヒーや海塩など地元食材を表現する。
日錦製造所、ミシュラン仕込みの技を月餅ギフトと蜂蜜塩ケーキに
中秋節を前に、日錦製造所が昨年好評だった月餅レシピと成形技術をアップデート。新作「日光」コンセプトギフトボックスと定番の「どんぐり豚ハニー塩ケーキ」を発売し、あわせて新しい受け取りスペースもオープン。細部と職人技へのこだわりを引き継ぐ。
6月のシカゴはJames Beard Awardsの舞台に、ホテルのラインナップが先回りでメニューを組んでくれる
James Beard Awardsは今年6月15日、シカゴで開催される。ウエストループからゴールドコーストまで、Bon Appétit編集部が厳選した5軒のホテルは、どこも隣接エリアの名物料理まで徒歩圏内だ。
ノーラン版『オデュッセイア』のグロい煮込み料理、実はホメロス原文より古代ギリシャの食卓に近いかもしれない
映画の中で船員たちがガツガツ頬張るドロドロの煮込み肉が気持ち悪すぎるとネットで炎上したが、食文化史家によれば、この一見荒唐無稽な煮込み料理は、叙事詩本文が描く「焼き肉」よりも紀元前のギリシャの食生活の実態に近いかもしれないという。